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Conseils, astuces et nouvelles du monde de la restauration.

Actualité

Rappel Produit : Foie Gras de Canard L'Épicurien contaminé à la Listeria

Publié le 6 janvier 2026

Un rappel produit concerne le Foie Gras de Canard Entier Label Rouge Mi-Cuit façon Torchon sous vide de la marque L'Épicurien, en raison d'une contamination par la bactérie Listeria monocytogenes. Les lots concernés, commercialisés entre décembre 2021 et mars 2022, présentent un risque de listériose. Cet article détaille les produits affectés et les mesures à prendre pour les professionnels de la restauration et les consommateurs.

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Actualité Sécurité alimentaire Hygiène HACCP

Rappel Produit : Terrine Foie Gras Mi Cuit LE FOIE GRAS DE MARGAUX - Risque de Salmonelles

Publié le 6 janvier 2026

Un rappel de produit concerne la Terrine Foie Gras Mi Cuit de la marque LE FOIE GRAS DE MARGAUX, vendue en pot de 180g. Ce rappel est émis suite à une suspicion de présence de salmonelles, présentant un risque de toxi-infection alimentaire. Les professionnels de la restauration et les consommateurs doivent impérativement vérifier leurs stocks et prendre les mesures indiquées pour garantir la sécurité alimentaire et prévenir tout danger lié à ce produit contaminé. La vigilance est de mise pour la protection de la santé publique.

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Hygiène & Sécurité Alimentaire

Sécurité Alimentaire : Rappel Massif de Foie Gras pour Listeria – Ce que les Restaurateurs Doivent Savoir

Publié le 21 décembre 2025

Un vaste rappel de foie gras de canard entier mi-cuit, concernant de nombreuses marques distribuées en grande surface, a été émis suite à la détection de Listeria monocytogenes. Ce rappel souligne l'importance capitale de la vigilance en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire pour les professionnels de la restauration. Apprenez les risques liés à la listériose et les bonnes pratiques pour protéger votre établissement et vos clients.

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Actualité Culinaire et Hygiène Alimentaire

Trophée Michel Guérard : L'Excellence Culinaire au Service des Jeunes Talents et de la Sécurité Alimentaire

Publié le 1 novembre 2025

La première édition du Trophée Michel Guérard, parrainée par la Maison Lafitte, met à l'honneur les jeunes talents de la gastronomie française. Ce concours exigeant, axé sur la maîtrise technique et le respect des produits du terroir des Landes, souligne l'importance des standards professionnels élevés, incluant l'hygiène et la sécurité alimentaire. Une opportunité unique pour les futurs chefs de démontrer leur savoir-faire complet et d'acquérir une reconnaissance précieuse dans un environnement professionnel rigoureux.

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