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Conseils, astuces et nouvelles du monde de la restauration.

Ressources Humaines

Inclusion des Travailleurs Handicapés en Restauration : Défis, Avantages et Stratégies Réussies

Publié le 6 décembre 2025

Malgré l'obligation légale d'employer des personnes handicapées, le secteur de la restauration accuse un retard notable. Cet article explore les défis spécifiques à l'intégration des travailleurs handicapés dans la restauration, souvent perçue comme un secteur exigeant. Il met en lumière les nombreux avantages de l'inclusion, tant pour les entreprises que pour les équipes, et propose des stratégies concrètes et des dispositifs d'aide pour une intégration réussie et pérenne, favorisant ainsi une main-d'œuvre plus diverse et productive.

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Bonnes pratiques

Emploi des Travailleurs Handicapés en Restauration : Un Levier d'Inclusion et de Performance

Publié le 5 décembre 2025

L'intégration des travailleurs handicapés dans le secteur de la restauration présente des défis mais aussi de réelles opportunités. Au-delà des obligations légales, cette démarche favorise la diversité, enrichit les équipes et valorise l'image des établissements. Cet article explore les obstacles, les bénéfices et les bonnes pratiques, tout en soulignant les aides disponibles pour une inclusion réussie et durable dans les métiers de bouche.

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Actualité RSE

Restauration Inclusive : L'ANC et Ferrandi Paris S'engagent pour un Changement Durable

Publié le 28 novembre 2025

Le 14 novembre 2023, l'Académie Nationale de Cuisine (ANC) a organisé une journée majeure à Ferrandi Paris, intitulée « Handicap : changer de regard ». Cet événement a mis en lumière l'importance cruciale de l'inclusion des personnes en situation de handicap dans le secteur de la restauration. Il a réuni des professionnels, des partenaires engagés et des témoignages inspirants pour déconstruire les préjugés et promouvoir un environnement de travail plus accessible et bienveillant. L'initiative vise à faire de la diversité une force motrice pour l'innovation et la performance au sein des établissements.

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HACCP Hygiène Bonnes Pratiques

Cuisine Géorgienne en Restauration : Enjeux d'Hygiène et Sécurité Alimentaire

Publié le 22 novembre 2025

L'introduction de cuisines du monde, comme la riche gastronomie géorgienne présentée dans « La Géorgie en 71 recettes », demande une vigilance accrue en matière de sécurité alimentaire. Cet article explore les défis d'hygiène, de traçabilité et de conformité HACCP que les restaurateurs doivent maîtriser pour offrir des saveurs exotiques en toute sécurité, soulignant l'importance d'adapter les procédures et de former le personnel face à la diversité culinaire.

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Actualité

Semaine du Goût : Éveil des Sens et Qualité Alimentaire en Restauration Collective

Publié le 26 octobre 2025

Chaque année, la Semaine du Goût s'impose comme un rendez-vous incontournable pour sensibiliser petits et grands à la diversité des saveurs et à l'importance d'une alimentation saine. Cet événement est une opportunité unique pour la restauration collective de renforcer ses actions d'éducation alimentaire, de valoriser les produits de qualité et de souligner son engagement envers la sécurité et l'hygiène, fondements essentiels d'une expérience gustative réussie et responsable. Découvrez comment cette initiative contribue à forger les palais de demain.

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