Le secteur de la restauration, en constante évolution, se penche de plus en plus sur les questions de Responsabilité Sociale des Entreprises (RSE). Au cœur de ces préoccupations, l'inclusion des personnes en situation de handicap représente un enjeu majeur, non seulement éthique mais aussi économique. L'Académie Nationale de Cuisine (ANC), en partenariat avec la prestigieuse école Ferrandi Paris, a récemment organisé un événement phare pour aborder cette thématique : la journée « Handicap : changer de regard et pour une restauration plus inclusive ».

Un engagement fort pour une restauration solidaire

Le 14 novembre 2023, Ferrandi Paris a été le théâtre d'une mobilisation exemplaire, impulsée par l'ANC. Cette initiative visait à sensibiliser les professionnels et les futurs talents de la gastronomie à l'intégration des personnes en situation de handicap. L'objectif était clair : déconstruire les préjugés, valoriser les compétences et démontrer la richesse qu'apporte la diversité humaine au sein des brigades et en salle.

L'événement « Handicap : changer de regard » en chiffres et en actions

  • Une mobilisation d'envergure : Réunissant des chefs de renom comme Michel Roth et Romain Meder (membres de l'ANC), des professionnels de l'hôtellerie-restauration, des experts et des partenaires engagés.
  • Témoignages inspirants : Des parcours de vie et professionnels ont été partagés, mettant en lumière la détermination et le talent de personnes en situation de handicap, ainsi que le succès de leur intégration.
  • Ateliers pratiques et réflexions : Des échanges constructifs ont eu lieu, notamment sur « le parcours de l'inclusion », offrant des clés concrètes pour une meilleure intégration.
  • Focus sur les handicaps invisibles : L'événement a souligné l'importance de prendre en compte les handicaps moins visibles, comme l'autisme ou la dysphasie, et d'adapter les environnements de travail en conséquence.

Les piliers d'une restauration véritablement inclusive

Pour une restauration plus inclusive, plusieurs axes d'amélioration ont été identifiés et discutés lors de cette journée :

L'Emploi des personnes en situation de handicap : une source de richesse

L'intégration de personnes en situation de handicap dans les équipes ne se limite pas à une obligation légale ; c'est une véritable opportunité. Elle favorise la diversité des profils, stimule la créativité et renforce la cohésion d'équipe. Des partenariats avec des acteurs comme l'Agefiph ou l'APF France handicap sont essentiels pour accompagner les entreprises dans ces démarches de recrutement et d'adaptation des postes.

L'Accessibilité : au-delà des normes physiques

L'accessibilité dans la restauration ne concerne pas uniquement les rampes d'accès ou les sanitaires adaptés. Elle englobe également l'accessibilité cognitive, la clarté des menus, la formation du personnel à l'accueil de toutes les clientèles, et la capacité à s'adapter aux besoins spécifiques de chacun. Cette démarche profite à tous les clients et améliore l'expérience globale.

Formation et sensibilisation : les clés du succès

La réussite de l'inclusion professionnelle repose sur la formation et la sensibilisation de l'ensemble du personnel. Comprendre les différentes formes de handicap, adapter les méthodes de management et promouvoir une culture d'entreprise bienveillante sont des étapes cruciales. Les écoles hôtelières comme Ferrandi jouent un rôle prépondérant dans l'intégration de ces principes dès la formation initiale.

Un appel à l'action pour toute la profession

L'ANC, forte du soutien de partenaires majeurs tels que L'Oréal, l'Opéra, Accor, Axa ou Sodexo, a clairement affiché sa volonté de pérenniser et d'amplifier ces actions. Cette journée n'était qu'un point de départ. L'objectif est de transformer durablement les mentalités et les pratiques pour faire de l'industrie de la restauration un modèle en matière d'inclusion et de responsabilité sociale.

En adoptant une approche proactive et bienveillante, chaque établissement a le pouvoir de contribuer à une société plus juste et équitable, tout en enrichissant son offre et son environnement de travail.

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