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Conseils, astuces et nouvelles du monde de la restauration.

Actualité Hygiène Réglementation

Hygiène en Restauration : L'Anses met à jour un biocide clé pour la désinfection des surfaces

Publié le 31 décembre 2025

L'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (Anses) a récemment officialisé une modification administrative concernant le produit biocide HYGIENIX LIGHT DUTY CLEANING AND DISINFECTION LIQUID (WIPES). Essentiel pour la <strong>désinfection des surfaces</strong> en milieu professionnel, notamment en restauration et agroalimentaire (TP2 et TP4), cette décision confirme l'importance de la conformité réglementaire des <strong>produits d'hygiène</strong>. Les professionnels doivent rester informés des mises à jour pour garantir la <strong>sécurité alimentaire</strong>.

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Actualité

ANSeS rejette l'adjuvant HIRAKI : L'efficacité en désinfection, une priorité pour la sécurité alimentaire

Publié le 24 décembre 2025

L'ANSeS a évalué l'adjuvant HIRAKI, un produit destiné à améliorer la désinfection des surfaces en restauration contre *Listeria monocytogenes*. Malgré une composition sans risque majeur pour la santé ou l'environnement, l'Agence conclut à l'absence de preuve d'amélioration de l'efficacité lorsqu'il est combiné à des ammoniums quaternaires. Cette décision souligne l'importance cruciale de la démonstration scientifique de l'efficacité pour tout produit d'hygiène visant à garantir la sécurité alimentaire dans les établissements professionnels.

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Règlementation

Crossover et Peroxyde d'Hydrogène : L'Anses Confirme l'AMM pour une Désinfection Sûre en Restauration

Publié le 19 décembre 2025

Découvrez les conclusions de l'Anses concernant l'Autorisation de Mise sur le Marché (AMM) du produit biocide Crossover, à base de peroxyde d'hydrogène. Cet article détaille l'importance de cette confirmation pour la désinfection en milieu alimentaire, soulignant les conditions d'utilisation spécifiques et le rôle crucial du rinçage, conformément aux exigences d'hygiène et au Règlement sur les Produits Biocides. Une lecture essentielle pour les professionnels de la restauration et de l'agroalimentaire.

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Règlementation

Réglementation : L'ANSES valide une modification majeure pour le biocide Acide Lactique TP3-Hydrachim

Publié le 11 décembre 2025

L'ANSES a récemment rendu une décision favorable concernant une modification majeure de l'Autorisation de Mise sur le Marché (AMM) pour la famille de produits biocides Acide Lactique TP3-Hydrachim. Cette mise à jour, incluant l'ajout d'un nouveau site de production et de conditionnements, assure la conformité réglementaire de ce désinfectant essentiel à la sécurité alimentaire et à l'hygiène professionnelle dans divers secteurs, dont la restauration.

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Hygiène

Maîtriser l'Hygiène Environnementale en Cuisine Professionnelle : Un Pilier de la Sécurité Alimentaire

Publié le 3 décembre 2025

L'hygiène environnementale est fondamentale pour garantir la sécurité alimentaire en restauration. Cet article explore l'importance de la propreté des locaux, équipements et de l'air pour prévenir les contaminations croisées, protéger la santé des consommateurs et respecter les normes HACCP. Découvrez les bonnes pratiques essentielles pour une gestion sanitaire irréprochable de votre cuisine professionnelle.

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Règlementation Hygiène Biocides

Homologation Simplifiée des Produits Biocides en France : Décryptage de la Décision ANSES AA 285

Publié le 23 octobre 2025

Découvrez la Décision AA 285 de l'ANSES qui simplifie le processus d'homologation pour les produits biocides (rodenticides, insecticides, désinfectants) identiques à des produits déjà autorisés ou en cours d'homologation en France. Cet article éclaire les implications de cette mesure pour les professionnels de la restauration et de l'hygiène, garantissant le respect des normes de santé publique et environnementales tout en rationalisant les démarches administratives. Une avancée clé pour la gestion des risques sanitaires.

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