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Actualité

PFAS et US-PFAS dans l'eau potable : Comprendre les enjeux pour la sécurité alimentaire en restauration

Publié le 5 décembre 2025

L'ANSES a publié un rapport d'appui crucial pour la campagne nationale de mesure des PFAS et US-PFAS dans les eaux destinées à la consommation humaine. Ces substances, dites 'polluants éternels', représentent un défi émergent pour la qualité de l'eau et, par extension, pour la sécurité alimentaire et l'hygiène dans la restauration. Cet article décrypte la nature de ces contaminants, les raisons de leur surveillance accrue et les implications pour les professionnels du secteur, soulignant l'importance d'une vigilance constante face à l'évolution des risques sanitaires liés à l'eau.

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Hygiène

Rappel de Carreau Zellige : Plomb et Cadmium – Risques et Vigilance pour la Restauration Professionnelle

Publié le 4 décembre 2025

Un rappel de carreaux de zellige artisanaux est en cours en France en raison d'un dépassement des limites de migration de plomb et de cadmium. Cet article analyse les risques liés à ces métaux lourds et souligne l'importance pour les professionnels de la restauration de sélectionner des matériaux conformes aux normes d'hygiène et de sécurité, même pour des éléments décoratifs, afin de prévenir toute contamination chimique et de garantir la sécurité alimentaire.

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Actualité Scientifique

L'Impact Caché des Insecticides : Une Étude sur la Plasticité Transgénérationnelle et ses Implications pour la Sécurité Alimentaire

Publié le 2 décembre 2025

Découvrez une recherche fondamentale menée par l'ANSES sur les effets transgénérationnels des insecticides chez la drosophile. Cette étude explore comment l'exposition à des pesticides peut modifier les générations futures, sans altération génétique directe. Comprendre cette plasticité est crucial pour l'évaluation des risques liés aux contaminants environnementaux et pour renforcer la <strong>sécurité alimentaire</strong> et la <strong>santé environnementale</strong>, en lien avec l'approche 'One Health'.

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Hygiène

Pesticides dans l'Environnement Intérieur : Enjeux pour l'Hygiène en Restauration

Publié le 30 novembre 2025

L'étude PESTILOGE de l'ANSES met en lumière la présence de pesticides dans l'air et les poussières des logements. Bien que l'étude porte sur les habitations, ses conclusions rappellent aux professionnels de la restauration l'importance vitale d'une ventilation adéquate, d'un nettoyage méticuleux et d'une gestion proactive de l'environnement intérieur pour garantir la sécurité alimentaire et l'hygiène globale des établissements.

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Réglementation

Changement de classification d'un produit phytosanitaire par l'Anses : Enjeux pour la sécurité alimentaire et l'environnement

Publié le 28 novembre 2025

L'Anses a récemment réévalué un produit phytopharmaceutique, le « MAIN », aboutissant à une nouvelle classification pour sa toxicité aquatique. Cette décision, basée sur le règlement CLP, est cruciale pour la protection de l'environnement et souligne la vigilance réglementaire. Pour les professionnels de la restauration, cette information, bien qu'indirecte, est essentielle pour appréhender les risques potentiels liés à la contamination de l'environnement, à la qualité de l'eau et des ingrédients, renforçant ainsi les principes de sécurité alimentaire et une démarche HACCP proactive face aux contaminants.

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