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Conseils, astuces et nouvelles du monde de la restauration.

Actualité

Sirha Bake & Snack 2026 : Entre Innovation Boulangère et Exigence de Sécurité Alimentaire

Publié le 17 janvier 2026

Le Sirha Bake & Snack 2026, événement phare à Eurexpo Lyon, mettra en lumière le savoir-faire et l'innovation dans les secteurs de la boulangerie, pâtisserie, snacking et traiteur. Au-delà de la célébration des tendances et de l'excellence française, ce salon sera l'occasion d'aborder les défis cruciaux liés à la sécurité alimentaire, à l'hygiène et aux plans HACCP. Les nouveaux modes de consommation et les innovations produits exigent une vigilance accrue pour garantir la conformité et la protection des consommateurs.

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Actualité

Sirha Bake and Snack 2026 : Innovations, Savoir-faire et Hygiène pour les Professionnels

Publié le 16 janvier 2026

Le salon Sirha Bake and Snack 2026, qui se tiendra du 24 au 27 septembre à Eurexpo Lyon, promet d'être un événement majeur pour les acteurs de la boulangerie, pâtisserie et du snacking. Il mettra en avant les dernières innovations, les savoir-faire traditionnels et les nouvelles tendances de consommation. Les professionnels y découvriront des solutions pour répondre aux attentes des consommateurs tout en assurant une conformité rigoureuse aux standards d'hygiène et de sécurité alimentaire. Un rendez-vous clé pour s'adapter et innover dans le secteur de la restauration.

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Actualité Innovation Hygiène Sécurité Alimentaire HACCP

Sirha Bake & Snack Awards 2026 : L'Innovation au Service de l'Hygiène et de la Sécurité Alimentaire en Restauration

Publié le 23 décembre 2025

Découvrez les sept innovations primées aux Sirha Bake & Snack Awards 2026. Cet article explore comment ces avancées technologiques et pratiques, de la robotique culinaire à l'hygiène professionnelle, transforment la restauration, renforcent la sécurité alimentaire et optimisent l'efficacité opérationnelle des professionnels du snacking et de la boulangerie-pâtisserie. Un regard essentiel sur les tendances futures en matière de conformité HACCP et de bonnes pratiques d'hygiène, soulignant l'engagement du secteur pour une qualité irréprochable.

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Actualité Sécurité Alimentaire Hygiène

Rappel Produit : Farine de Blé T65 GRANDS MOULINS DE PARIS (25KG) – Risque d'Insectes et Conséquences pour les Professionnels

Publié le 21 décembre 2025

Un rappel de produit concerne la farine de blé T65 (25KG) de la marque GRANDS MOULINS DE PARIS, lot 230919, en raison de la présence d'insectes. Commercialisé auprès des professionnels de la boulangerie-pâtisserie, ce rappel souligne l'importance de la vigilance en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire. Les professionnels sont invités à vérifier leurs stocks, ne pas consommer le produit et suivre les procédures de retour pour garantir la conformité HACCP.

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Sécurité Alimentaire HACCP Hygiène Bonnes Pratiques

Maîtriser la Sécurité Alimentaire en Restauration Collective : Végétaux Crus, Boulangerie et Hygiène

Publié le 4 décembre 2025

Cet article explore les défis majeurs de la sécurité alimentaire en restauration collective, en se penchant sur les risques microbiologiques associés aux végétaux crus et les bonnes pratiques essentielles en boulangerie-pâtisserie. Il souligne l'importance du respect des normes HACCP et d'une hygiène rigoureuse, de l'approvisionnement à l'assiette, pour garantir la qualité sanitaire des repas servis et protéger la santé des consommateurs.

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Actualité Produit

Bridor : Les Nouveautés Festives qui Simplifient la Vie des Professionnels de la Restauration

Publié le 4 décembre 2025

Découvrez la nouvelle collection de produits festifs Bridor, conçue pour les professionnels de la restauration. De la viennoiserie aux entremets, en passant par les créations salées, Bridor propose des solutions de haute qualité, élaborées avec des ingrédients français et un savoir-faire artisanal. Ces nouveautés permettent aux chefs de gagner un temps précieux en cuisine tout en garantissant l'excellence pour leurs clients durant les fêtes de fin d'année, sans compromis sur la saveur et la présentation. Une approche qui renforce également l'hygiène et la sécurité alimentaire en réduisant les manipulations complexes.

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Actualité Formation Professionnelle

Trophée Marcel Le Servot : L'Excellence Culinaire et Hygiénique au Service des Apprentis

Publié le 27 novembre 2025

Le prestigieux Trophée Marcel Le Servot, organisé par Metro France en partenariat avec Le Chef, lance ses candidatures pour les apprentis en cuisine, pâtisserie, boulangerie et arts de la table. Ce concours vise à valoriser l'excellence, la transmission et les bonnes pratiques essentielles à la sécurité alimentaire et à l'hygiène en restauration. Une opportunité unique pour les jeunes talents de démontrer leur savoir-faire et leur engagement envers les standards élevés de la profession. Date limite des inscriptions : 15 septembre 2023.

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