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Conseils, astuces et nouvelles du monde de la restauration.

Hygiène

Alerte Listeria monocytogenes dans des Produits Surgelés : Enjeux et Prévention en Restauration Professionnelle

Publié le 15 novembre 2025

Un récent rappel interne de produits surgelés en raison de la présence de Listeria monocytogenes met en lumière les défis de la sécurité alimentaire en restauration. Cet article détaille les risques de Listeria dans les cuisines professionnelles, insiste sur les principes HACCP, l'hygiène stricte et les bonnes pratiques essentielles pour prévenir la contamination croisée et garantir la sécurité des consommateurs.

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Actualité

Rappel Produit : Reblochon AOP Contaminé à la Listeria – Ce Que les Professionnels Doivent Savoir

Publié le 30 octobre 2025

Un lot de Reblochon AOP de la marque « U de nos régions » fait l'objet d'un rappel produit urgent en raison de la présence de Listeria monocytogenes. Cette alerte met en lumière les risques de la listériose, particulièrement pour les populations vulnérables. Les professionnels de la restauration doivent impérativement vérifier leurs stocks, renforcer leurs procédures HACCP et sensibiliser leur personnel à l'importance de l'hygiène et de la gestion des rappels pour garantir la sécurité alimentaire et protéger la santé publique.

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