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Conseils, astuces et nouvelles du monde de la restauration.

Règlementation

ANSeS : Évaluation et Validation de Nouveaux Emballages pour le Fongicide SCORE

Publié le 24 décembre 2025

L'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (ANSeS) a récemment rendu ses conclusions concernant l'ajout de nouveaux formats d'emballage pour le produit phytopharmaceutique SCORE. Utilisé comme fongicide en agriculture, notamment sur les céréales et le tournesol, ce produit a été réévalué. L'ANSeS confirme la conformité de ces nouveaux conditionnements et l'absence de risques additionnels, soulignant l'importance de la réglementation pour la sécurité alimentaire et la filière restauration.

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Restauration Responsable

Sodexo lance le Green-score : Vers une Restauration Collective Plus Responsable et Transparente

Publié le 11 décembre 2025

Sodexo déploie son innovant Green-score, un système d'étiquetage qui évalue la qualité nutritionnelle et l'impact environnemental des repas en restauration collective. Déjà testé au Brésil et lancé en France, cet outil vise à guider les consommateurs vers des choix plus durables et à accompagner les chefs dans l'élaboration de menus respectueux de l'environnement et de la santé. Il s'inscrit dans la stratégie de décarbonation de Sodexo et renforce la transparence alimentaire, élément clé pour l'avenir de la restauration responsable.

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Développement Durable Actualité

Le Green-score de Sodexo : Un Outil Pédagogique pour une Restauration Collective Plus Durable

Publié le 10 décembre 2025

Sodexo déploie le Green-score, un système de notation de A à E, visant à éclairer les consommateurs sur la durabilité de leurs repas en restauration collective. Cette initiative, basée sur quatre critères fondamentaux – saisonnalité, impact environnemental, nutrition et anti-gaspillage – vise à encourager des choix alimentaires responsables, réduire l'empreinte écologique des assiettes et soutenir une économie circulaire, répondant ainsi aux exigences de la loi EGalim et aux attentes environnementales actuelles.

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Actualité

L'Anses modernise la table CIQUAL : Quelles implications pour la restauration et l'hygiène alimentaire ?

Publié le 4 décembre 2025

L'Anses enrichit sa table CIQUAL, la référence nationale pour la composition nutritionnelle des aliments. Cette mise à jour majeure intègre 3 700 nouveaux produits, dont de nombreux plats préparés et options végétariennes, et détaille davantage de nutriments. Une avancée cruciale pour les professionnels de la restauration, elle permet une meilleure formulation des menus, une information consommateurs plus précise et renforce les fondations de la sécurité alimentaire et des pratiques d'hygiène.

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Actualité

Le Gaulois Professionnel Révolutionne la Restauration : Innovations Volaille Prêtes à l'Emploi

Publié le 1 novembre 2025

Le Gaulois Professionnel enrichit son offre pour les professionnels de la restauration collective et commerciale avec deux innovations majeures : un rôti saveur poulet tranché, pratique et polyvalent, et des émincés de poulet épicés façon tacos, garantissant rapidité et saveur. Ces nouveaux produits, 100% origine France et Nutri-Score B, répondent aux défis de temps, de coût et de qualité, tout en soulignant l'engagement de la marque pour une volaille de qualité et un bien-être animal renforcé.

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