L'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (ANSES) joue un rôle central dans la protection de la santé publique en France, notamment par l'évaluation et l'autorisation des produits phytopharmaceutiques. Récemment, l'ANSES a publié les conclusions de l'évaluation menant à l'autorisation de mise sur le marché par reconnaissance mutuelle d'un nouveau produit : CURATIO. Cette décision, bien que technique, comporte des implications significatives pour les professionnels de la restauration et de la sécurité alimentaire.

Qu'est-ce que CURATIO et à quoi sert-il ?

CURATIO est un produit phytopharmaceutique développé par DE SANGOSSE S.A.S. Sa substance active est l'hydrate de chaux, connue également sous le nom d'hydroxyde de calcium. Il est formulé sous forme de poudre mouillable (WP) et est spécifiquement destiné à la protection des vignes.

  • Cible principale : L'oïdium de la vigne, une maladie fongique courante qui affecte la qualité et le rendement des récoltes.
  • Mode d'action : CURATIO agit comme un fongicide de contact non systémique. Son efficacité repose sur la modification du pH à la surface des feuilles et sur la déshydratation des structures fongiques, empêchant ainsi le développement du champignon.

Un point clé pour la sécurité alimentaire : l'absence de LMR requise

L'un des aspects les plus pertinents de cette autorisation pour les professionnels de la restauration réside dans la gestion des résidus de pesticides. L'évaluation de l'ANSES a conclu qu'aucune Limite Maximale de Résidus (LMR) n'est nécessaire pour l'hydrate de chaux lorsqu'il est utilisé comme substance active dans CURATIO. Pourquoi une telle décision ?

L'hydrate de chaux est une substance listée à l'Annexe IV du Règlement (CE) n° 396/2005. Cette annexe regroupe les substances actives pour lesquelles il est considéré qu'aucune LMR spécifique n'est requise. Cela signifie qu'à la lumière des connaissances scientifiques actuelles, ces substances présentent un faible risque pour la santé humaine et l'environnement aux doses d'utilisation approuvées. L'ANSES a d'ailleurs confirmé que le risque pour les consommateurs est jugé acceptable pour toutes les utilisations proposées sur la vigne.

Implications pour les professionnels de la restauration

Pour les gestionnaires d'établissements de restauration, la connaissance des produits phytopharmaceutiques utilisés sur les denrées alimentaires est essentielle pour garantir la sécurité alimentaire. L'autorisation de CURATIO et l'absence de LMR pour l'hydrate de chaux offrent une information rassurante concernant les raisins (frais ou transformés) potentiellement traités avec ce produit :

  • Tranquillité d'esprit : La classification de l'hydrate de chaux en Annexe IV indique un profil de sécurité élevé en termes de résidus.
  • Gestion HACCP : Bien que les bonnes pratiques d'hygiène (comme le lavage des fruits et légumes) restent incontournables, cette information peut affiner l'analyse des dangers et la gestion des points critiques liés aux intrants.
  • Information fournisseurs : Comprendre les traitements appliqués aux matières premières permet d'engager des dialogues plus éclairés avec les fournisseurs sur les pratiques agricoles et la traçabilité.

Conclusion

L'autorisation de CURATIO par l'ANSES, basée sur une évaluation rigoureuse, souligne l'engagement des autorités à encadrer l'utilisation des produits phytopharmaceutiques tout en garantissant la sécurité des consommateurs. La particularité de l'absence de LMR pour l'hydrate de chaux est un élément important à retenir pour les professionnels de la restauration, témoignant d'un risque résiduel jugé acceptable pour cette substance active. Il est primordial de rester informé des évolutions réglementaires et des évaluations scientifiques pour maintenir un haut niveau d'exigence en matière de sécurité alimentaire.

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