Alerte Rappel Produit : Dos de Cabillaud U Contaminés à la Listeria
Une nouvelle alerte concernant la sécurité alimentaire vient d'être émise, ciblant des dos de cabillaud de marque U. La raison de ce rappel produit est la détection de Listeria monocytogenes, un agent pathogène potentiellement grave pour la santé humaine. Pour les professionnels de la restauration, la vigilance est de mise et une action rapide est essentielle pour prévenir tout risque pour leurs clients.
Détails du Produit Rappelé et Références Clés
Le produit concerné par cette procédure est le Dos de cabillaud de la marque U, conditionné en sachet de 2 pièces (250g). Il est impératif pour tout établissement professionnel de vérifier ses stocks afin d'identifier les lots potentiellement dangereux. Voici les informations spécifiques à rechercher :
- Nom du produit : Dos de cabillaud
- Marque : U
- GTIN (EAN) : 3256410317375
- Lots concernés : 1010372337 et 1010372338
- Conditionnement : Sachet de 2 dos de cabillaud, 250g
- Date de début de commercialisation : 05/03/2024
- Date de fin de commercialisation : 14/03/2024
- Date de fin de procédure de rappel : 29/03/2024
Ces produits ont été distribués dans la France entière. Si vous avez acheté ou stocké ce produit entre le 5 et le 14 mars 2024, il est fortement recommandé de ne pas le consommer ni l'utiliser en cuisine.
Les Risques Liés à la Listeria monocytogenes
La présence de Listeria monocytogenes dans un aliment présente un risque sanitaire sérieux. Cette bactérie est responsable de la listériose, une infection dont les symptômes peuvent apparaître jusqu'à huit semaines après la consommation du produit contaminé. Les symptômes incluent généralement de la fièvre, des maux de tête et des troubles digestifs (nausées, diarrhées). Dans les cas les plus graves, des complications neurologiques peuvent survenir.
Certaines populations sont particulièrement vulnérables à la listériose : les femmes enceintes (avec un risque de fausse couche ou d'accouchement prématuré), les personnes âgées, les nourrissons et les individus immunodéprimés. Pour un restaurant, servir un produit contaminé peut avoir des conséquences désastreuses tant pour la santé des clients que pour la réputation de l'établissement.
Actions Impératives pour les Professionnels de la Restauration
Face à un tel rappel de produit, les professionnels doivent agir avec diligence, conformément à leurs obligations en matière d'hygiène et de HACCP :
- Vérification Immédiate des Stocks : Inspectez sans délai tous les produits de type "Dos de cabillaud U" avec les références de lot mentionnées.
- Retrait et Destruction : Si des produits sont identifiés, retirez-les immédiatement de la chaîne d'approvisionnement, ne les utilisez en aucun cas, et détruisez-les ou retournez-les au point de vente pour un remboursement, comme indiqué par le fabricant.
- Hygiène Renforcée : Nettoyez et désinfectez méticuleusement toutes les surfaces et équipements qui auraient pu être en contact avec le produit contaminé pour éviter toute contamination croisée.
- Sensibilisation du Personnel : Informez votre équipe des détails de ce rappel et des procédures à suivre. Un personnel bien formé est la première ligne de défense contre les risques sanitaires.
- Traçabilité : Documentez toutes les actions entreprises (vérifications, retraits, nettoyages) dans le cadre de votre plan HACCP. Cela est crucial pour la traçabilité et en cas de contrôle des services d'hygiène.
Ce type d'incident souligne l'importance capitale d'un système de gestion de la sécurité alimentaire robuste, incluant des contrôles rigoureux des fournisseurs et une veille constante sur les alertes sanitaires.
Pour plus d'informations, veuillez consulter la source officielle : Source Rappel Conso