Alerte Rappel Produit : Des Filets de Maquereau Odyssée Retirés du Marché pour Cause de Listeria
La vigilance en matière de sécurité alimentaire est une constante pour les professionnels de la restauration. Une nouvelle alerte vient confirmer cette nécessité : des filets de maquereau de la marque Odyssée font l'objet d'un rappel produit national en raison d'une contamination par la bactérie Listeria monocytogenes. Cette information, cruciale pour tous les acteurs du secteur, impose une réaction rapide et conforme aux principes du HACCP.
Détails Précis du Rappel
Le produit concerné est le filet de maquereau de la marque Odyssée, vendu en barquette de 180g. Voici les informations clés pour son identification :
- Marque : Odyssée
- Produit : Filet de maquereau
- Conditionnement : Barquette de 180g
- Code GTIN : 3564700020475
- Numéro de lot : 0725220202
- Date Limite de Consommation (DLC) : 25/07/2024
- Distributeurs : E.LECLERC (sur l'ensemble du territoire national)
- Date de début de la procédure de rappel : 13/06/2024
- Date de fin de la procédure de rappel : 27/06/2024
Il est impératif pour tout restaurant ou professionnel ayant pu s'approvisionner auprès de E.LECLERC de vérifier immédiatement ses stocks.
Comprendre le Risque : Listeria monocytogenes et la Listériose
La présence de Listeria monocytogenes dans des denrées alimentaires représente un risque sérieux pour la santé publique. Cette bactérie est l'agent responsable de la listériose, une infection qui peut se manifester par des symptômes tels que la fièvre, des maux de tête, et des courbatures. Dans les cas les plus graves, notamment chez les personnes immunodéprimées, les personnes âgées, les jeunes enfants et les femmes enceintes, la listériose peut entraîner des complications neurologiques (méningite, encéphalite) et des septicémies, voire être mortelle.
Pour un établissement de restauration, la découverte d'un produit contaminé peut avoir des conséquences désastreuses, tant sur la santé des consommateurs que sur la réputation et la viabilité économique de l'entreprise. C'est pourquoi une gestion rigoureuse des risques alimentaires est non négociable.
Mesures Essentielles pour les Professionnels de la Restauration
Face à un tel rappel produit, les protocoles d'hygiène et de sécurité alimentaire doivent être activés sans délai. Voici les étapes cruciales à suivre :
Vérification Immédiate des Stocks
Examinez minutieusement vos réfrigérateurs, chambres froides et réserves pour identifier tout lot de filets de maquereau Odyssée correspondant aux références mentionnées. Même si vous ne pensez pas en avoir, une vérification systématique est une mesure de précaution indispensable.
Procédure de Retrait et de Gestion du Produit Rappelé
Si des produits sont identifiés, il est formellement interdit de les consommer ou de les utiliser dans la préparation de plats. Ils doivent être immédiatement isolés, détruits ou retournés au point de vente pour un remboursement. Ne les mettez pas en contact avec d'autres denrées saines afin d'éviter toute contamination croisée.
Nettoyage et Désinfection Approfondis
Toutes les surfaces, ustensiles ou équipements ayant pu être en contact avec les filets de maquereau potentiellement contaminés doivent être nettoyés et désinfectés rigoureusement. Cela inclut les plans de travail, les bacs de stockage, les couteaux, et même les mains du personnel, suivant les bonnes pratiques d'hygiène établies par votre plan HACCP.
Renforcement de la Traçabilité
Assurez-vous que vos registres de réception des marchandises sont à jour. Une bonne traçabilité est essentielle pour identifier rapidement l'origine d'un produit et réagir efficacement en cas de problème. Documentez toutes les actions entreprises suite à ce rappel.
Sensibilisation et Formation du Personnel
Informez l'ensemble de votre équipe sur ce rappel et rappelez l'importance des gestes barrières et des procédures d'hygiène (lavage des mains, séparation des produits crus et cuits, respect des températures) pour prévenir la contamination bactérienne et garantir la sécurité des aliments.
L'Importance Cruciale de la Sécurité Alimentaire
Cet incident souligne une fois de plus la fragilité de la chaîne alimentaire et l'importance capitale d'une vigilance constante. Les professionnels de la restauration sont les garants de la santé de leurs clients. Respecter et appliquer scrupuleusement les principes du HACCP et les règles d'hygiène alimentaire n'est pas seulement une obligation réglementaire, c'est un engagement éthique envers la qualité et la sécurité.
Pour toute question ou pour retourner le produit, les consommateurs peuvent contacter le Service Consommateurs E.Leclerc au 0800008719.