Conseils, astuces et nouvelles du monde de la restauration.
Publié le 22 janvier 2026
Le Manoir aux Quat'Saisons, l'emblématique Belmond Hotel du Oxfordshire, annonce la nomination d'Arnaud Donckele au poste de Directeur Culinaire, effective en mars 2024. Ce chef triplement étoilé, reconnu pour sa cuisine française méditerranéenne et élu meilleur chef du monde en 2023, apportera son expertise et sa vision à cet établissement bicentenaire. Sous l'égide de Raymond Blanc, qui reste Chef Patron, Donckele s'engage à perpétuer l'héritage d'excellence, de durabilité et de formation culinaire, tout en développant l'expérience gastronomique.
Lire l'article completPublié le 18 octobre 2025
Découvrez le Convotherm Mini Pro, le nouveau four mixte compact lancé par Enodis. Idéal pour les petits espaces en restauration, il allie performance professionnelle, polyvalence de cuisson et facilité d'entretien grâce à ses technologies innovantes comme ConvoClean. Une solution optimisée pour l'efficacité opérationnelle et le respect des normes d'hygiène.
Publié le 18 octobre 2025
Face à la loi AGEC et au décret de juin 2021, les restaurateurs doivent intensifier leurs efforts de tri et de réemploi des emballages. Citeo Pro offre un accompagnement complet, incluant diagnostic, solutions de tri, formation du personnel et aides financières, pour simplifier la gestion des déchets, assurer la conformité réglementaire et améliorer l'image environnementale des établissements de restauration. Découvrez comment ce service facilite l'économie circulaire.
Publié le 18 octobre 2025
Metro France lance « Le Mieux Manger, la production française », une opération d'envergure visant à valoriser plus de 10 000 produits d'origine France et à soutenir 150 producteurs régionaux. Destinée aux professionnels de la restauration, cette initiative, déployée du 28 septembre au 25 octobre, met en lumière l'importance du sourcing local pour les fruits, légumes et viandes, ainsi que l'engagement en faveur du bien-être animal. Elle renforce les bonnes pratiques d'approvisionnement, la traçabilité et la qualité des produits, offrant aux restaurateurs des atouts majeurs pour répondre aux attentes des consommateurs.
Publié le 18 octobre 2025
Découvrez la nouvelle édition enrichie de 'La Méthode Etchebest', l'ouvrage de référence co-écrit par Philippe et Dominique Etchebest. Avec 20 nouvelles recettes et un total de 100, ce guide pédagogique vise à transmettre les techniques culinaires essentielles pour une maîtrise parfaite en cuisine. Que vous soyez amateur passionné ou professionnel cherchant à perfectionner vos bases, ce livre publié par Fayard est un allié précieux pour développer votre autonomie et votre créativité, tout en garantissant une exécution rigoureuse des préparations.