Les articles FoodTrackManager

Conseils, astuces et nouvelles du monde de la restauration.

Actualité Sécurité Alimentaire HACCP

Rappel Produit : Saint Nectaire Fermier – Risque d'E. coli STEC en Restauration

Publié le 6 janvier 2026

Un rappel de Saint Nectaire Fermier, marque Fromagerie de la Tour, est en cours suite à une suspicion de contamination par Escherichia coli STEC. Ce rappel concerne des lots spécifiques commercialisés entre le 25 juillet et le 12 août 2024. Les risques sanitaires incluent des toxi-infections alimentaires graves, pouvant évoluer vers un syndrome hémolytique et urémique (SHU), particulièrement dangereux pour les enfants. Les professionnels de la restauration doivent impérativement vérifier leurs stocks et suivre les procédures de retour pour garantir la sécurité de leurs clients.

Lire la suite
Actualité Sécurité alimentaire Hygiène HACCP

Rappel Produit : Terrine Foie Gras Mi Cuit LE FOIE GRAS DE MARGAUX - Risque de Salmonelles

Publié le 6 janvier 2026

Un rappel de produit concerne la Terrine Foie Gras Mi Cuit de la marque LE FOIE GRAS DE MARGAUX, vendue en pot de 180g. Ce rappel est émis suite à une suspicion de présence de salmonelles, présentant un risque de toxi-infection alimentaire. Les professionnels de la restauration et les consommateurs doivent impérativement vérifier leurs stocks et prendre les mesures indiquées pour garantir la sécurité alimentaire et prévenir tout danger lié à ce produit contaminé. La vigilance est de mise pour la protection de la santé publique.

Lire la suite
Hygiène Alimentaire

Rappel Produit : La Menace du Bacillus cereus et sa Prévention Essentielle en Restauration

Publié le 27 décembre 2025

Un récent rappel de produit met en lumière les risques liés à la bactérie Bacillus cereus. Cet article décrypte la nature de cette contamination et offre aux professionnels de la restauration des stratégies clés, basées sur les principes HACCP, pour prévenir efficacement les toxi-infections alimentaires et garantir une hygiène irréprochable dans leurs établissements.

Lire la suite
Actualité Hygiène HACCP

Rappel de Crème Crue : Alerte au Staphylococcus Aureus et Leçons pour la Sécurité Alimentaire en Restauration

Publié le 26 décembre 2025

Une crème crue de la marque 'La ferme des peupliers' fait l'objet d'un rappel national en raison d'une suspicion de contamination par le Staphylococcus aureus. Cet incident souligne l'importance cruciale des mesures d'hygiène et de la gestion des risques HACCP pour les professionnels de la restauration, particulièrement avec les produits laitiers crus. Découvrez les détails du rappel et les bonnes pratiques pour prévenir les toxi-infections alimentaires et assurer une protection optimale des consommateurs.

Lire la suite
Sécurité alimentaire Actualité

Rappel Produit : Échine de Porc Marinée Intermarché – Risque Salmonella en Restauration

Publié le 2 décembre 2025

Un rappel de produit urgent concerne l'échine de porc marinée vendue en vrac chez Intermarché (Saint-Père-en-Retz) entre le 13 et le 16 mai 2024, en raison d'une contamination par Salmonella. Cet article détaille les risques sanitaires associés, les lots concernés et les mesures à prendre pour les professionnels de la restauration et les consommateurs afin de prévenir la salmonellose et assurer la sécurité alimentaire.

Lire la suite
Actualité

Rappel Produit Majeur : Diots de Savoie Auchan Terroir contaminés à la Listeria – Sécurité Alimentaire et Précautions

Publié le 15 novembre 2025

Une alerte sanitaire majeure concerne les Diots de Savoie Beaufort Auchan Terroir (GTIN 3596710484082, Lot 03240032, DLC 27/04/2024). Ce rappel produit fait suite à la détection de Listeria monocytogenes, présentant un risque sérieux de toxi-infection alimentaire. Les consommateurs et professionnels de la restauration sont invités à ne pas consommer ces diots et à prendre les mesures nécessaires pour garantir la sécurité alimentaire et éviter la listériose. Découvrez les détails du rappel et les précautions à prendre face à cette contamination.

Lire la suite
Actualité

Alerte Sécurité Alimentaire : Rappel de Noix de Saint-Jacques E.Leclerc Contaminées par Vibrio

Publié le 15 novembre 2025

Un rappel produit majeur concerne des noix de Saint-Jacques de la marque Marque Repère (E.Leclerc) contaminées par Vibrio parahaemolyticus, une bactérie pouvant causer de graves toxi-infections alimentaires. Cet article détaille les lots concernés, les risques sanitaires associés et les mesures préventives essentielles pour la restauration, soulignant l'importance de l'HACCP et d'une hygiène irréprochable pour garantir la sécurité des consommateurs face à ce type de contamination.

Lire la suite