Détection rapide des Salmonelles en filière avicole : l'ANSES valide de nouvelles méthodes pour une meilleure sécurité alimentaire
Publié le 17 décembre 2025
L'ANSES a évalué et validé des méthodes alternatives rapides pour la détection des Salmonelles dans la filière avicole. Ces techniques, souvent basées sur la biologie moléculaire, offrent une réponse en 24 à 48 heures, contre 4 à 5 jours pour les méthodes de culture traditionnelles. Cette avancée est cruciale pour l'amélioration de la réactivité en matière de sécurité alimentaire. Pour le secteur de la restauration, cela signifie une chaîne d'approvisionnement plus réactive et des contrôles fournisseurs potentiellement plus efficaces, renforçant la prévention des risques sanitaires liés aux volailles. Ces méthodes validées par l'ANSES, notamment via la norme ISO 16140-2, sont équivalentes aux techniques de référence pour le dépistage.