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Conseils, astuces et nouvelles du monde de la restauration.

Actualité

Alerte Sécurité Alimentaire : Rappel de Feuilletés Saint-Jacques Auchan (Listeria)

Publié le 16 janvier 2026

Une alerte de sécurité alimentaire concerne des feuilletés Saint-Jacques de la marque Auchan. Commercialisés dans toute la France, ces produits font l'objet d'un rappel en raison d'une contamination avérée par Listeria monocytogenes, agent responsable de la listériose. Cet article détaille les lots concernés, les risques encourus par les consommateurs et les procédures à suivre pour garantir la sécurité de tous, rappelant l'importance cruciale des protocoles d'hygiène et de traçabilité en restauration.

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Hygiène

Rappel produit : Fromage des Pyrénées chèvre contaminé à la Listeria – Que faire en restauration ?

Publié le 21 décembre 2025

Alerte sanitaire concernant le Fromage des Pyrénées chèvre (marque Fromager des Pyrénées) rappelé en raison d'une contamination à Listeria monocytogenes. Cet article informe les professionnels de la restauration sur les lots concernés, les risques associés à la listériose, et les mesures immédiates à prendre. Il souligne également l'importance des bonnes pratiques d'hygiène et du plan HACCP pour garantir la sécurité alimentaire et prévenir les contaminations croisées dans les établissements.

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Hygiène & Sécurité Alimentaire

Sécurité Alimentaire en Restauration Collective : Les Enjeux de Décembre

Publié le 8 décembre 2025

Le mois de décembre, intense pour la restauration collective, présente des défis uniques en hygiène et sécurité alimentaire. Cet article explore les points critiques comme la maîtrise des températures, les risques microbiologiques liés aux volailles et fruits de mer, ainsi que la gestion rigoureuse des allergènes et l'importance de l'hygiène du personnel. Il détaille l'intégration des principes HACCP depuis la réception des matières premières jusqu'à la distribution, assurant des repas festifs sûrs et de qualité. Une vigilance accrue est essentielle pour garantir la santé des convives durant cette période.

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Sécurité Alimentaire HACCP Hygiène Bonnes Pratiques

Maîtriser la Sécurité Alimentaire en Restauration Collective : Végétaux Crus, Boulangerie et Hygiène

Publié le 4 décembre 2025

Cet article explore les défis majeurs de la sécurité alimentaire en restauration collective, en se penchant sur les risques microbiologiques associés aux végétaux crus et les bonnes pratiques essentielles en boulangerie-pâtisserie. Il souligne l'importance du respect des normes HACCP et d'une hygiène rigoureuse, de l'approvisionnement à l'assiette, pour garantir la qualité sanitaire des repas servis et protéger la santé des consommateurs.

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Actualité HACCP Hygiène

Listeria et Sécurité Alimentaire : Le Rappel du Bloc Poitrine Cuite LE GAULOIS et les Bonnes Pratiques HACCP

Publié le 28 novembre 2025

Un rappel de produit concernant le Bloc Poitrine Cuite à Plat de la marque LE GAULOIS pour cause de Listeria monocytogenes alerte les professionnels de la restauration. Cet article décrypte les risques de la listériose, les lots concernés, et souligne l'importance cruciale des protocoles HACCP et des mesures d'hygiène rigoureuses pour prévenir de telles contaminations et garantir la sécurité alimentaire dans les établissements.

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Rappel Produit

Rappel Produit : Vigilance Renforcée autour du Reblochon de Savoie AOP au Lait Cru et E. coli

Publié le 30 octobre 2025

Un rappel produit a été émis concernant des lots de Reblochon de Savoie AOP au lait cru de la marque Entremont en raison d'une suspicion de contamination par Escherichia coli O26:H11. Cet article détaille les informations clés du rappel, les risques sanitaires associés et les bonnes pratiques essentielles pour les professionnels de la restauration afin de garantir la sécurité alimentaire et d'appliquer efficacement les principes HACCP en cas de détection de produits à risque.

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