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Conseils, astuces et nouvelles du monde de la restauration.

Règlementation

Jeunes en Restauration : Maîtriser les Risques Professionnels pour une Intégration Sûre

Publié le 6 décembre 2025

L'intégration des jeunes travailleurs dans la restauration collective présente des défis en matière de sécurité. Moins expérimentés et parfois moins conscients des dangers, ils sont particulièrement exposés aux risques professionnels. Cet article pédagogique détaille les principaux dangers, l'importance du Document Unique d'Évaluation des Risques (DUERP), et les rôles clés de l'employeur et du jeune pour garantir un environnement de travail sûr et conforme aux réglementations d'hygiène et de sécurité.

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Actualité

Prix François Rabelais 2025 : L'Éloge du Savoir Culinaire, un Pilier pour la Qualité et la Sécurité Alimentaire

Publié le 27 novembre 2025

Déborah Dupont-Daguet, fondatrice de La Librairie Gourmande à Paris, est lauréate du prestigieux Prix François Rabelais 2025. Cette distinction, décernée par l'IEHCA, salue son engagement exceptionnel dans la transmission de la culture et du patrimoine alimentaire. Son travail souligne l'importance du savoir et de la passion pour tous les acteurs de la restauration, influençant indirectement les standards de qualité, d'hygiène et de sécurité alimentaire par une meilleure compréhension des produits et des pratiques.

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Sécurité alimentaire

Rappel Produit : Feuilleté de Dinde Orloff et la Menace Listeria – Leçons pour la Restauration

Publié le 25 octobre 2025

Un rappel de produit concernant un feuilleté de dinde Orloff contaminé à la Listeria monocytogenes a été émis. Cet article détaille les risques de la listériose et les mesures essentielles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) que les professionnels de la restauration doivent impérativement appliquer pour prévenir de telles contaminations et gérer efficacement les alertes sanitaires.

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Actualité Sécurité Alimentaire Rappel Produit

Rappel Produit : Pâté de Tête INTERNE Contaminé à la Listeria – Mesures Cruciales pour les Professionnels RHD

Publié le 23 octobre 2025

Un rappel produit concerne un lot de Pâté de Tête (INTERNE, lot 1040510123, DDM 05/02/2022) distribué en Restauration Hors Domicile (RHD) en raison d'une contamination par Listeria monocytogenes. Cet article détaille les risques sanitaires liés à la listeriose et les actions immédiates que les professionnels de la restauration doivent entreprendre pour garantir la sécurité alimentaire de leurs clients. Il souligne l'importance du respect des procédures HACCP et des retraits pour prévenir toute toxi-infection.

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