Les articles FoodTrackManager

Conseils, astuces et nouvelles du monde de la restauration.

Actualité

Rappel Produit : Quand la Sécurité des Jouets Alerte sur la Vigilance des Professionnels

Publié le 5 décembre 2025

Un rappel de maracas pour enfants en raison de la présence de métaux lourds souligne l'importance cruciale de la vigilance en matière de sécurité des produits. Cet événement, bien que non alimentaire, offre des leçons précieuses pour les professionnels de la restauration concernant la gestion des risques, la traçabilité des matériaux et l'impact sur la confiance des consommateurs, des principes fondamentaux de l'HACCP et de l'hygiène.

Lire la suite
Actualité

Métaux lourds dans le chocolat : l'ANSSES étudie l'impact bio vs. conventionnel sur la sécurité alimentaire

Publié le 26 octobre 2025

L'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation (ANSSES) lance une étude cruciale sur l'exposition aux <strong>métaux lourds</strong> (cadmium, nickel, chrome, etc.) via la consommation de <strong>chocolat</strong> et d'autres ingrédients. Cette recherche vise à comparer les modes de production <strong>bio et conventionnel</strong> pour évaluer les risques sanitaires et l'exposition alimentaire. Une initiative essentielle pour la <strong>sécurité alimentaire</strong>, offrant des éclairages précieux pour les professionnels de la <strong>restauration</strong> et l'optimisation des pratiques HACCP.

Lire la suite
Actualité

Chocolat, métaux lourds et sécurité alimentaire : l'ANSES approfondit la recherche sur l'impact des modes de production

Publié le 25 octobre 2025

L'ANSES lance une étude cruciale sur l'exposition aux métaux (cadmium, plomb, nickel) via la consommation de chocolat et d'autres aliments. Cette recherche compare l'impact des modes de production (biologique vs. conventionnel) sur la teneur en contaminants, visant à affiner l'évaluation des risques pour la santé. Une initiative essentielle pour la sécurité alimentaire des professionnels de la restauration, soulignant l'importance de la chaîne d'approvisionnement et de la qualité des matières premières.

Lire la suite