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Actualité

Label Établissement Gourmand : Élever la Qualité de la Restauration en Maisons de Retraite

Publié le 5 décembre 2025

Le label « Établissement Gourmand » révolutionne la restauration en EHPAD, visant à combattre la dénutrition et à améliorer la qualité de vie des résidents. En promouvant une cuisine faite maison, l'utilisation de produits frais et locaux, et des repas conviviaux, cette initiative met en lumière l'importance d'une approche globale. Elle souligne également le rôle crucial de la sécurité alimentaire et des bonnes pratiques d'hygiène, indissociables d'une offre culinaire de qualité supérieure en restauration collective. Un engagement fort pour le bien-être des seniors.

Règlementation

Décision ANSeS : MAÏSOTRIONE, Usages Agricoles et Sécurité Alimentaire en Restauration

Publié le 5 décembre 2025

L'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (ANSeS) a étendu les usages du **MAÏSOTRIONE**, une substance active herbicide présente dans le produit **CALLISTO**, pour le désherbage du maïs et du maïs doux. Cette décision réglementaire souligne l'importance des **Bonnes Pratiques Agricoles (BPA)** et le respect des **Limites Maximales de Résidus (LMR)** pour garantir la **sécurité alimentaire** des produits destinés à la **restauration**. Les professionnels doivent s'assurer de l'origine et de la conformité de leurs matières premières pour maintenir une hygiène irréprochable.

Règlementation

Maïsotrione : L'ANSES Évalue l'Extension d'Usage de cet Herbicide pour le Maïs et le Sorgho, Quelles Implications pour la Sécurité Alimentaire ?

Publié le 5 décembre 2025

L'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (ANSES) a récemment conclu l'évaluation de l'extension d'usages pour la Maïsotrione, un herbicide clé. Cette analyse rigoureuse, concernant le maïs et le sorgho, confirme l'acceptabilité des risques pour la santé humaine et l'environnement sous les conditions d'application proposées. Pour les professionnels de la restauration, cette décision réglementaire est un gage de confiance supplémentaire quant à la sécurité des matières premières agricoles utilisées, renforçant les fondements de la sécurité alimentaire.

Réglementation

Maïsoltione : L'ANSeS Élargit les Usages d'un Phytopharmaceutique – Quelles Implications pour la Restauration ?

Publié le 4 décembre 2025

L'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (ANSeS) a récemment validé l'extension des usages majeurs et mineurs du produit phytopharmaceutique Maïsoltione. Cette décision, bien que technique, souligne l'importance continue de la réglementation des substances utilisées en agriculture et ses répercussions indirectes sur la sécurité alimentaire. Pour les professionnels de la restauration, cette actualité rappelle la nécessité d'une vigilance constante quant à l'origine des produits et le respect des Bonnes Pratiques d'Hygiène (BPH) et du système HACCP.

Règlementation Sécurité Alimentaire Actualité

Maïsotrione : L'ANSEF Valide l'Extension d'Usages pour le Maïs – Ce que les Professionnels de la Restauration Doivent Savoir

Publié le 4 décembre 2025

L'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (ANSEF) a récemment publié ses conclusions sur l'évaluation de l'extension d'usages du Maïsotrione, un produit phytopharmaceutique. L'évaluation confirme l'acceptabilité des risques pour la santé humaine et l'environnement pour son utilisation sur le maïs doux, le maïs à éclater et le maïs semence. Cet article détaille les implications de cette décision pour les professionnels de la restauration, soulignant l'importance des Limites Maximales de Résidus (LMR) et de la vigilance continue en matière de sécurité alimentaire.

Actualité Bonnes Pratiques Restauration Collective

Label Établissement Gourmand : Un Pas Vers l'Excellence Culinaire et Sanitaire en Maisons de Retraite

Publié le 3 décembre 2025

La candidature de 21 maisons de retraite au label « Établissement gourmand » met en lumière l'importance croissante de la qualité des repas pour les seniors. Cet article explore comment de telles initiatives valorisent non seulement l'aspect gustatif, mais aussi les bonnes pratiques en matière de sécurité alimentaire et d'hygiène, essentielles pour le bien-être des résidents et la réputation des établissements.

Actualité

Rappel Produit : Risque de Listeria dans le Petit Salé Cuit Maison Montauzer

Publié le 28 novembre 2025

Un rappel de produit urgent concerne le "Petit Salé Cuit" de la marque Maison Montauzer, distribué par Leclerc, suite à la détection de Listeria monocytogenes. Ce rappel implique le lot 0333010, commercialisé jusqu'au 23/02/2024. Les consommateurs sont invités à ne pas consommer ce produit et à le rapporter pour remboursement afin de prévenir tout risque de listériose, maladie grave pour les populations fragiles.

Actualité Sécurité alimentaire

Alerte Sécurité Alimentaire : Rappel de Saucisson Cuit à l'Ail Fumé Maison Pignard pour Risque de Listeria

Publié le 27 novembre 2025

Un rappel produit concerne actuellement le Saucisson Cuit à l'Ail Fumé de la marque Maison Pignard, distribué en vente directe et sur les marchés. Ce rappel est déclenché en raison d'une suspicion de contamination par Listeria monocytogenes, pouvant entraîner la listériose. Les consommateurs sont invités à ne pas consommer le produit et à le rapporter pour remboursement. Cet incident souligne l'importance des protocoles de sécurité alimentaire et d'hygiène rigoureux pour prévenir les risques sanitaires en restauration.

Réglementation

ANSeS : Évaluation des Extensions d'Usages du Fongicide Pygmalion et ses Implications pour la Filière Alimentaire

Publié le 21 novembre 2025

L'ANSeS a récemment publié ses conclusions d'évaluation concernant l'extension des usages du fongicide Pygmalion, à base de tébuconazole. Cet article détaille les nouvelles applications sur les semences de céréales et légumineuses, et explore l'importance de ces régulations pour la sécurité alimentaire et la traçabilité dans les secteurs de la restauration et de l'agroalimentaire. Comprendre le rôle de l'ANSeS est crucial pour anticiper l'impact sur nos approvisionnements et garantir la conformité.

Actualité Restauration

Trente-Trois (Maison Villeroy) : Cinq Ans de Gastronomie, une Brigade Renforcée pour des Standards Inégalés

Publié le 20 novembre 2025

Le restaurant Trente-Trois de la Maison Villeroy, situé au Shangri-La Paris, célèbre son cinquième anniversaire avec l'intégration de nouveaux talents clés dans sa brigade. Sous la direction du Chef Exécutif Romain Meder, l'établissement renforce son engagement envers l'excellence culinaire. L'arrivée de professionnels expérimentés comme Clément Le Déore, Florian Boursier et Alexandre Kulesza assure non seulement une haute gastronomie constante, mais aussi le maintien rigoureux des protocoles d'hygiène et de sécurité alimentaire, essentiels dans un environnement de restauration de luxe. Cette expansion garantit la pérennité des standards de qualité irréprochables de l'établissement.

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