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Restauration Collective : Restoria Renforce son Engagement Bio et Local avec Interbio Pays de la Loire

Publié le 3 décembre 2025

Restoria, acteur majeur de la restauration collective dans les Pays de la Loire, annonce son adhésion à Interbio Pays de la Loire. Cette alliance stratégique marque une étape clé dans son engagement pour un approvisionnement plus durable, privilégiant les produits issus de l'agriculture biologique et les filières locales. Elle permettra de renforcer l'offre bio et régionale dans les cantines et restaurants d'entreprise, répondant ainsi aux attentes des convives et aux objectifs de la loi EGALIM en matière de qualité alimentaire et de développement durable. Une démarche concrète pour une alimentation plus responsable.

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Restauration Collective : Restoria S'engage pour le Bio et le Local avec Interbio Pays de la Loire

Publié le 2 décembre 2025

Restoria, acteur majeur de la restauration collective en Pays de la Loire, annonce son adhésion à Interbio Pays de la Loire. Ce partenariat stratégique vise à intensifier l'approvisionnement en produits biologiques et locaux, répondant aux exigences de la loi EGALIM et aux attentes des convives. Une démarche proactive pour une alimentation plus durable et solidaire, renforçant les circuits courts et l'économie régionale.

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Résilience Alimentaire : Comment les Collectivités Locales Transforment la Restauration Collective

Publié le 12 novembre 2025

Face aux crises multiples, la résilience alimentaire est devenue une priorité majeure pour les territoires. Le Salon des Maires et des Collectivités Locales (SMCL) met en lumière le rôle pivot des municipalités et des intercommunalités dans la construction de systèmes alimentaires locaux, durables et sécurisés. Cet article explore les stratégies et les bonnes pratiques pour une restauration collective engagée, qui nourrit nos enfants sainement tout en soutenant l'économie locale et en renforçant notre capacité à faire face aux imprévus.

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Elior Sport Event : L'Innovation au Service de la Restauration Sportive et Événementielle

Publié le 9 novembre 2025

Elior Group lance Elior Sport Event, une nouvelle offre dédiée à la restauration dans le secteur du sport et de l'événementiel. Cette initiative vise à transformer l'expérience culinaire des spectateurs et des participants en proposant des concepts flexibles, innovants et adaptés, tout en mettant l'accent sur la durabilité, l'approvisionnement local et la digitalisation. Une démarche qui souligne l'importance de la qualité et de la responsabilité dans les grands rassemblements.

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À l'Ancienne : Le Nouveau Bistro de Cambremer Entre Tradition, Fraîcheur et Exigence Qualité

Publié le 5 novembre 2025

Romain Cauvin et Jeanne Nadaud ouvrent « À l'Ancienne », un nouveau bistro à Cambremer (14). Axé sur les produits frais, locaux et de saison en circuit court, ce projet culinaire met implicitement l'accent sur une rigoureuse hygiène alimentaire et une traçabilité exemplaire. Une initiative qui illustre l'importance des bonnes pratiques en restauration pour allier goût et sécurité, et qui s'inscrit parfaitement dans les principes HACCP.

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Hong Kong à la carte : Le guide culinaire incontournable pour une immersion authentique

Publié le 1 novembre 2025

Découvrez « Hong Kong à la carte », le nouveau guide culinaire de Davina Chang et Ada Deschanel. Cet ouvrage, loin des sentiers battus, propose une exploration authentique de la <strong>gastronomie hongkongaise</strong>, quartier par quartier. Idéal pour les professionnels et les amateurs désireux de dénicher les adresses locales et de comprendre la richesse culturelle des saveurs de Hong Kong. Un véritable passeport pour une immersion gustative profonde, sans fard, dans l'âme culinaire de la ville.

Actualité Restauration Collective Développement Durable

Un Plus Bio : Initiatives Clés pour une Restauration Collective Engagée et Durable

Publié le 31 octobre 2025

Découvrez les actions phares d'Un Plus Bio, acteur majeur de l'alimentation durable : une tribune appelant à des politiques plus ambitieuses, un voyage d'étude en Bretagne sur l'approvisionnement bio et local, et un colloque dédié à la transformation agricole et alimentaire via la restauration collective. Cet article explore comment ces initiatives façonnent l'avenir de la restauration, en mettant l'accent sur l'importance du bio, des filières courtes et des pratiques responsables pour une meilleure qualité et traçabilité alimentaire.

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Rencontres 2025 : La Restauration Collective à l'Ère du Bio, Local et de Qualité

Publié le 30 octobre 2025

Découvrez les prochaines rencontres dédiées à l'avenir de la restauration collective. Cet événement parisien mettra en lumière les enjeux cruciaux de l'approvisionnement en produits bio et locaux, l'amélioration de la qualité nutritionnelle et gustative, ainsi que les stratégies pour une restauration plus durable. Professionnels, acteurs des filières et décideurs sont invités à échanger sur les bonnes pratiques et l'impact de la loi EGalim, façonnant ainsi les standards de demain en matière d'hygiène, de traçabilité et de satisfaction des convives.

Bonnes Pratiques

Cuisine Locale et Sécurité Alimentaire : L'Exigence d'une Approche Authentique à la Manière de Palégrié

Publié le 30 octobre 2025

Découvrez comment la philosophie de cuisine brute et sincère, axée sur les produits locaux et le zéro gâchis, comme celle du Chef Guillaume Monjuré du restaurant Palégrié, impose une rigueur exemplaire en matière de sécurité alimentaire, d'hygiène et de traçabilité. Cet article explore les bonnes pratiques essentielles pour garantir la qualité sanitaire dans une restauration valorisant l'authenticité et la fermentation.

Restauration Durable

Restauration Durable : L'Elsa à Monaco, Entre Bio, Local et Exigence Sanitaire

Publié le 30 octobre 2025

Le restaurant Elsa à Monaco, sous la direction du Chef Domenico D’Antonio, incarne une philosophie culinaire 100% biologique, locale et de saison. Cet article explore comment cet engagement envers le « Slow Food » et les circuits courts renforce non seulement la qualité gastronomique mais aussi les piliers de la sécurité alimentaire et de l'hygiène. En priorisant la traçabilité et l'excellence naturelle des produits, Elsa se positionne comme un modèle de restauration durable, démontrant comment l'approvisionnement éthique participe activement à la protection de la santé du consommateur.

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