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Conseils, astuces et nouvelles du monde de la restauration.

Actualité

Sushi : Histoire, Diversité et Enjeux d'Hygiène pour les Professionnels de la Restauration

Publié le 20 janvier 2026

La Maison de la Culture du Japon à Paris présente une exposition fascinante sur l'histoire et la diversité du sushi. Cet article explore comment cette richesse culturelle souligne l'importance cruciale des bonnes pratiques d'hygiène et des protocoles HACCP dans la préparation du sushi, un plat emblématique qui exige une rigueur exemplaire pour garantir la sécurité alimentaire des convives. Une analyse indispensable pour les professionnels de la restauration.

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Règlementation Sécurité Alimentaire HACCP

Produits Phytopharmaceutiques : L'ANSE S et la Gestion des Résidus en Alimentation

Publié le 16 janvier 2026

L'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (ANSE S) est au cœur de l'évaluation des produits phytopharmaceutiques. Un procès-verbal de 2018 met en lumière les efforts continus de l'agence et de l'Europe pour comprendre et gérer les résidus de ces substances dans notre alimentation. Pour les professionnels de la restauration, cette démarche souligne l'importance des bonnes pratiques d'hygiène et de la veille réglementaire afin d'assurer une sécurité alimentaire optimale et la protection du consommateur.

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Actualité

Perturbateurs Endocriniens : L'ANSES et le Projet COSMEPHARM pour une Meilleure Compréhension de l'Exposition Alimentaire

Publié le 16 janvier 2026

Le projet COSMEPHARM de l'ANSES est une initiative scientifique d'envergure visant à évaluer de manière exhaustive l'exposition des consommateurs français aux perturbateurs endocriniens (PE). En intégrant des sources variées telles que l'alimentation, les cosmétiques et l'environnement, le projet a développé des méthodes analytiques et des modèles d'exposition innovants. Ces travaux, axés sur des populations clés, apportent des éclaircissements essentiels pour la <strong>sécurité alimentaire</strong> et la <strong>santé publique</strong>, et guideront les futures stratégies de prévention et de gestion des risques liés aux PE dans la restauration et l'agroalimentaire.

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Hygiène & Sécurité

CARPCOAT : Comprendre et Manipuler un Médicament Vétérinaire en Toute Sécurité

Publié le 27 novembre 2025

Cet article professionnel explore le CARPCOAT 20 mg, un médicament vétérinaire anti-inflammatoire et analgésique destiné aux chiens, tel que référencé par l'ANSES. Au-delà de ses indications thérapeutiques pour les troubles musculo-squelettiques et la douleur post-opératoire, nous mettons l'accent sur les précautions d'emploi essentielles. Il est crucial pour les professionnels et les particuliers de comprendre les risques liés à une manipulation inappropriée, notamment pour prévenir les expositions accidentelles chez l'humain. L'article détaille les bonnes pratiques de sécurité et d'hygiène, soulignant l'importance de la lecture attentive des notices pour garantir la sécurité de tous, y compris celle des populations vulnérables.

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Actualité

Radiofréquences et Cancer : L'Anses Actualise son Avis sur les Effets sur la Santé

Publié le 26 novembre 2025

L'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (Anses) a mis à jour son expertise sur les radiofréquences et leur lien potentiel avec le cancer. Bien que l'étude ne révèle pas d'effets avérés sur la santé, l'Anses recommande de maintenir le principe de précaution, notamment pour les enfants, en raison des incertitudes scientifiques et de l'évolution rapide des technologies comme la 5G et l'Internet des Objets. Des conseils pratiques sont fournis pour limiter l'exposition quotidienne.

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Actualité

Métaux lourds dans le chocolat : l'ANSSES étudie l'impact bio vs. conventionnel sur la sécurité alimentaire

Publié le 26 octobre 2025

L'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation (ANSSES) lance une étude cruciale sur l'exposition aux <strong>métaux lourds</strong> (cadmium, nickel, chrome, etc.) via la consommation de <strong>chocolat</strong> et d'autres ingrédients. Cette recherche vise à comparer les modes de production <strong>bio et conventionnel</strong> pour évaluer les risques sanitaires et l'exposition alimentaire. Une initiative essentielle pour la <strong>sécurité alimentaire</strong>, offrant des éclairages précieux pour les professionnels de la <strong>restauration</strong> et l'optimisation des pratiques HACCP.

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