Les articles FoodTrackManager

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ANSeS rejette l'adjuvant HIRAKI : L'efficacité en désinfection, une priorité pour la sécurité alimentaire

Publié le 24 décembre 2025

L'ANSeS a évalué l'adjuvant HIRAKI, un produit destiné à améliorer la désinfection des surfaces en restauration contre *Listeria monocytogenes*. Malgré une composition sans risque majeur pour la santé ou l'environnement, l'Agence conclut à l'absence de preuve d'amélioration de l'efficacité lorsqu'il est combiné à des ammoniums quaternaires. Cette décision souligne l'importance cruciale de la démonstration scientifique de l'efficacité pour tout produit d'hygiène visant à garantir la sécurité alimentaire dans les établissements professionnels.

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Actualité

Digitalisation en Restauration : L'Expérience Client Renforcée, Pas Repoussée, Selon Lightspeed

Publié le 19 décembre 2025

Une étude récente menée par Lightspeed révèle que l'intégration de la technologie dans les restaurants ne dissuade pas les clients, mais améliore significativement leur expérience. Contrairement aux idées reçues, 78% des consommateurs accueillent favorablement les outils numériques, et 63% estiment qu'ils enrichissent leur visite. Cet article explore les préférences des clients et les bénéfices pour les professionnels de la restauration, soulignant l'importance d'une digitalisation équilibrée au service de l'humain.

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Actualité

L'Intelligence Artificielle au Cœur de la Restauration : Les Innovations de Lightspeed pour une Gestion Optimisée

Publié le 27 novembre 2025

Découvrez comment Lightspeed intègre l'intelligence artificielle pour transformer la gestion des restaurants. Grâce à l'IA prédictive, les professionnels peuvent optimiser leurs stocks, réduire le gaspillage alimentaire, ajuster les effectifs et améliorer significativement leur rentabilité et leur efficacité opérationnelle. Une avancée majeure pour faire face aux défis actuels du secteur CHR.

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Actualité

Rational Révolutionne le Snacking Professionnel avec de Nouveaux Accessoires Innovants

Publié le 18 novembre 2025

Rational enrichit sa gamme d'accessoires pour les systèmes iCombi Pro et iVario, offrant aux professionnels du snacking des solutions innovantes pour une préparation plus rapide, plus saine et plus polyvalente. Les nouveautés incluent des supports pour brochettes, un panier de friture sans huile pour des produits croustillants, et des plaques de cuisson émaillées, dont une version antiadhésive pour l'iVario. Ces équipements optimisent l'hygiène, réduisent la consommation de matières grasses et augmentent l'efficacité opérationnelle en restauration collective et rapide, répondant aux défis d'un marché du snacking en pleine croissance.

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Développement Durable

Optimiser la Gestion de l'Énergie en Restauration et Hôtellerie : Une Stratégie Clé

Publié le 7 novembre 2025

Face à la volatilité des coûts énergétiques et aux impératifs environnementaux, la gestion de l'énergie est devenue une priorité stratégique pour les établissements de restauration et d'hôtellerie. Cet article explore comment l'adoption de solutions digitales innovantes, une analyse approfondie des données de consommation, et des investissements ciblés peuvent transformer l'approche énergétique. L'objectif est de réduire significativement la consommation, de maîtriser les coûts opérationnels et de diminuer l'empreinte carbone, garantissant ainsi une meilleure compétitivité et une durabilité accrue pour le secteur.

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Actualité

ANSES : L'Importance de la Délégation de Signature pour une Sécurité Alimentaire Optimale

Publié le 31 octobre 2025

La Décision n° 2025-152 de l'ANSES, détaillant la délégation de signature au sein du Pôle Affaires générales, est un acte administratif clé. Cet article explique comment cette organisation interne renforce l'efficacité et la réactivité de l'Agence. En fluidifiant la gestion des marchés publics, des finances et des ressources humaines, la délégation de signature permet à l'ANSES de mieux se concentrer sur ses missions scientifiques cruciales pour la sécurité alimentaire et l'hygiène, impactant indirectement les professionnels de la restauration et l'application des principes HACCP.

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