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Conseils, astuces et nouvelles du monde de la restauration.

Actualité

4e Forum des Restaurations Collectives à Agecotel : Décryptage des Enjeux Majeurs pour la Filière

Publié le 20 janvier 2026

Le 4e Forum des Restaurations Collectives, organisé lors du salon Agecotel à Nice, a réuni les professionnels du secteur pour aborder les défis cruciaux de l'alimentation collective. Cet événement annuel a mis en lumière des thématiques essentielles telles que la lutte contre le gaspillage alimentaire, l'approvisionnement durable, la nutrition, la gestion RH et la digitalisation. Une occasion unique d'échanger sur les innovations et les bonnes pratiques pour une restauration collective plus performante et responsable, en accord avec les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

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Actualité

Digitalisation en Restauration : L'Expérience Client Renforcée, Pas Repoussée, Selon Lightspeed

Publié le 19 décembre 2025

Une étude récente menée par Lightspeed révèle que l'intégration de la technologie dans les restaurants ne dissuade pas les clients, mais améliore significativement leur expérience. Contrairement aux idées reçues, 78% des consommateurs accueillent favorablement les outils numériques, et 63% estiment qu'ils enrichissent leur visite. Cet article explore les préférences des clients et les bénéfices pour les professionnels de la restauration, soulignant l'importance d'une digitalisation équilibrée au service de l'humain.

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Actualité

Digitalisation en Restauration : L'Opportunité d'une Expérience Client Renforcée et d'une Hygiène Optimisée

Publié le 18 décembre 2025

Une récente étude de Lightspeed révèle que la digitalisation est largement acceptée par les consommateurs français dans la restauration, loin de les repousser. Les bornes de commande, les menus sur tablette ou QR code, et le paiement sans contact sont perçus comme des gains de temps et une amélioration de l'hygiène. Cet article explore comment les restaurateurs peuvent tirer parti de cette tendance pour optimiser l'expérience client et renforcer leurs protocoles d'hygiène, tout en préservant l'irremplaçable interaction humaine.

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Actualité Hygiène HACCP Réglementation

Restauration Collective : Maîtriser l'Hygiène et le HACCP face aux Nouvelles Dynamiques

Publié le 17 décembre 2025

La restauration collective est un secteur en perpétuelle mutation, confronté à des défis majeurs tels que l'inflation, la demande croissante de sourcing local, l'impératif de réduire le gaspillage alimentaire et l'accélération de la digitalisation. Cet article analyse l'impact de ces tendances sur la sécurité alimentaire, l'hygiène et la mise en œuvre des protocoles HACCP. Il propose des stratégies pour garantir une conformité rigoureuse et une qualité irréprochable, assurant la protection des consommateurs dans un environnement opérationnel complexe.

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Règlementation Hygiène HACCP Digitalisation

Digitalisation et Télétravail : Vers une Gestion Renforcée de la Sécurité Alimentaire en Restauration

Publié le 17 décembre 2025

L'évolution des modes de travail, incluant le télétravail et la digitalisation, offre de nouvelles perspectives pour la gestion de la sécurité alimentaire en restauration. En s'inspirant des cadres établis dans d'autres secteurs hautement réglementés, comme celui du médicament vétérinaire, les professionnels de la restauration peuvent explorer comment les outils numériques et une organisation repensée peuvent optimiser le suivi HACCP, la conformité réglementaire et l'hygiène, tout en maintenant un niveau de qualité irréprochable. Découvrez comment adapter ces principes pour moderniser vos pratiques de sécurité alimentaire.

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Sécurité Alimentaire & Hygiène

Restauration Collective : Anticiper les Tendances 2026 pour une Hygiène et une Sécurité Alimentaire Optimales

Publié le 16 décembre 2025

La restauration collective évolue rapidement, confrontée à des défis croissants en matière de sécurité alimentaire et d'hygiène. Cet article explore les tendances majeures impactant le secteur, de l'intégration des pratiques durables à la digitalisation des contrôles HACCP. Découvrez comment anticiper ces mutations pour maintenir des standards d'excellence, garantir la protection des consommateurs et optimiser l'efficacité opérationnelle. Une veille réglementaire et une formation continue sont essentielles pour assurer la conformité et l'innovation.

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Actualité

Restauration Collective : Les Tendances Clés en Sécurité Alimentaire et Hygiène pour 2025

Publié le 25 octobre 2025

La restauration collective fait face à des défis et innovations majeurs en matière de sécurité alimentaire et d'hygiène. Cet article explore les tendances dominantes pour 2025, incluant le renforcement de la traçabilité des produits locaux, la gestion optimisée des allergènes et l'intégration croissante des solutions numériques pour les plans HACCP. Ces évolutions soulignent l'engagement du secteur vers des pratiques plus sûres, transparentes et efficientes, essentielles pour garantir la qualité des repas servis aux convives et pour répondre aux exigences réglementaires et sociétales.

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