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Conseils, astuces et nouvelles du monde de la restauration.

Restauration Collective Développement Durable Bonnes Pratiques

Restauration Scolaire : Innovations pour une Alimentation Durable et Attractive

Publié le 6 décembre 2025

La restauration scolaire est au cœur des enjeux de santé publique, d'éducation et de développement durable. Cet article explore les stratégies et bonnes pratiques pour transformer les cantines en véritables lieux de vie, offrant des repas de qualité, respectueux de l'environnement et appréciés des enfants. Il met en lumière l'importance de l'approvisionnement local, de la créativité culinaire et d'une approche pédagogique pour faire évoluer les mentalités et réduire le gaspillage alimentaire. Un appel à l'action collective pour une restauration scolaire engagée et innovante.

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Actualité

Qualité et Sécurité Alimentaire : La Résidence Le Menhir Honorée par le Label Terroir d’Île-de-France

Publié le 3 décembre 2025

La Résidence Le Menhir a été honorée par le label « Terroir d’Île-de-France », distinguant son engagement pour les produits locaux et les circuits courts en restauration collective. Cette reconnaissance va au-delà de la qualité gustative : elle renforce la sécurité alimentaire grâce à une meilleure traçabilité, une fraîcheur accrue et une gestion des risques optimisée. Un exemple inspirant pour l'ensemble du secteur, démontrant comment lier excellence culinaire, hygiène rigoureuse et développement durable, au bénéfice direct des convives.

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Actualité

Restauration Collective : Restoria S'engage pour le Bio et le Local avec Interbio Pays de la Loire

Publié le 2 décembre 2025

Restoria, acteur majeur de la restauration collective en Pays de la Loire, annonce son adhésion à Interbio Pays de la Loire. Ce partenariat stratégique vise à intensifier l'approvisionnement en produits biologiques et locaux, répondant aux exigences de la loi EGALIM et aux attentes des convives. Une démarche proactive pour une alimentation plus durable et solidaire, renforçant les circuits courts et l'économie régionale.

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Actualité Tendances Sécurité Alimentaire Hygiène

Restauration Collective : Entre Solidarité, Nouveaux Modèles et Qualité Alimentaire Locale

Publié le 28 novembre 2025

La restauration collective traverse une période de profonds changements, marquée par des initiatives de solidarité alimentaire comme le 'Coup de Pouce' et le restaurant des Restos du Cœur à Tours. Parallèlement, l'émergence des 'dark kitchens' redéfinit le paysage de la restauration, posant de nouveaux défis en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire. Enfin, l'engagement pour les circuits courts et les produits locaux, notamment en restauration scolaire, souligne une quête de qualité et de durabilité. Cet article explore ces tendances majeures, leurs implications pour le secteur et les bonnes pratiques à adopter.

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Actualité

Metro France et la Filière Solidaire : Un Engagement Fort pour la Production Alimentaire Française et la Restauration

Publié le 20 octobre 2025

Metro France lance l'opération « Filière Solidaire » pour valoriser la production agricole française et soutenir plus de 200 producteurs. Cette initiative assure un approvisionnement de 10 000 tonnes de produits frais (fruits, légumes, viande, produits laitiers) aux professionnels de la restauration, garantissant origine, qualité et traçabilité. Elle vise à renforcer la résilience des circuits courts et à promouvoir une alimentation locale et sécurisée, essentielle pour l'hygiène et la sécurité alimentaire dans les établissements.

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Actualité

Restauration collective : L'Opération Fruits et Légumes Frais de retour en Centre-Val de Loire pour 2025

Publié le 18 octobre 2025

L'opération « Fruits et Légumes frais à la cantine » se renouvelle en Centre-Val de Loire pour la rentrée 2025. Cofinancée par l'Union Européenne et FranceAgriMer, et soutenue par la Région, elle vise à promouvoir une alimentation saine et durable auprès des jeunes. Au-delà de la distribution de produits frais, le programme intègre des activités pédagogiques pour sensibiliser à la saisonnalité, l'agriculture biologique et les circuits courts, tout en luttant contre le gaspillage alimentaire. Un engagement clé pour la santé et l'éducation nutritionnelle dans les écoles, collèges et lycées.

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Actualité Sourcing Durable

Metro France et l'engagement pour la production française : Qualité et Sourcing Local en Restauration

Publié le 18 octobre 2025

Metro France lance « Le Mieux Manger, la production française », une opération d'envergure visant à valoriser plus de 10 000 produits d'origine France et à soutenir 150 producteurs régionaux. Destinée aux professionnels de la restauration, cette initiative, déployée du 28 septembre au 25 octobre, met en lumière l'importance du sourcing local pour les fruits, légumes et viandes, ainsi que l'engagement en faveur du bien-être animal. Elle renforce les bonnes pratiques d'approvisionnement, la traçabilité et la qualité des produits, offrant aux restaurateurs des atouts majeurs pour répondre aux attentes des consommateurs.

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