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Conseils, astuces et nouvelles du monde de la restauration.

HACCP

OSALIA : L'Outil Clé pour une Maîtrise Optimale de la Sécurité Alimentaire en Restauration

Publié le 24 décembre 2025

Découvrez OSALIA, la méthode d'évaluation développée par l'ANSES pour les professionnels de la restauration collective et commerciale. Cet outil essentiel aide à diagnostiquer et à améliorer le système de management de la sécurité alimentaire (SMSA) de votre établissement, en s'appuyant sur les principes HACCP. Maîtrisez les risques, assurez la conformité et renforcez la confiance de vos clients grâce à une approche structurée et pédagogique de l'hygiène alimentaire.

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Hygiène

Formation en Hygiène Alimentaire pour la Restauration Commerciale : Un Atout Indispensable pour la Sécurité

Publié le 17 décembre 2025

Assurer la sécurité alimentaire est une priorité absolue en restauration commerciale. Cet article explore l'importance capitale des formations en hygiène alimentaire, notamment celle proposée par la CCI Paris Île-de-France. Conforme au 'Paquet Hygiène' et à l'arrêté de 2011, cette formation de 14 heures permet aux professionnels de maîtriser les principes HACCP, de prévenir les risques sanitaires et de mettre en œuvre un Plan de Maîtrise Sanitaire efficace. Un investissement essentiel pour la conformité réglementaire et la protection des consommateurs.

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Actualité Hygiène HACCP Réglementation Sécurité Alimentaire

Alerte du GHR : Des Défaillances Critiques en Hygiène et Sécurité Alimentaire dans la Restauration

Publié le 23 octobre 2025

Le Groupement des Hôtelleries & Restaurations de France (GHR) tire la sonnette d'alarme suite à une enquête révélant des lacunes majeures en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire dans la restauration française. Des contrôles produits insuffisants, un manque de formation HACCP, une veille réglementaire déficiente et des Plans de Maîtrise Sanitaire (PMS) obsolètes sont pointés du doigt, exposant les établissements à des risques sanitaires et de non-conformité. L'article détaille ces défaillances et souligne l'urgence pour les professionnels d'adapter leurs pratiques.

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