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Actualité RSE

Restauration Inclusive : L'ANC et Ferrandi Paris S'engagent pour un Changement Durable

Publié le 28 novembre 2025

Le 14 novembre 2023, l'Académie Nationale de Cuisine (ANC) a organisé une journée majeure à Ferrandi Paris, intitulée « Handicap : changer de regard ». Cet événement a mis en lumière l'importance cruciale de l'inclusion des personnes en situation de handicap dans le secteur de la restauration. Il a réuni des professionnels, des partenaires engagés et des témoignages inspirants pour déconstruire les préjugés et promouvoir un environnement de travail plus accessible et bienveillant. L'initiative vise à faire de la diversité une force motrice pour l'innovation et la performance au sein des établissements.

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Actualité

Trophée Marcel Le Servot : Les Candidatures Sont Ouvertes pour l'Excellence en Restauration

Publié le 28 novembre 2025

Les candidatures pour le prestigieux Trophée Marcel Le Servot sont ouvertes. Organisé par les Disciples d'Escoffier et Le Chef, ce concours vise à récompenser les jeunes professionnels de moins de 25 ans en cuisine, salle et sommellerie. Il promeut l'excellence, la transmission des savoir-faire et l'engagement, y compris en matière d'hygiène alimentaire. Une opportunité unique de lancer sa carrière et d'être reconnu par les plus grands noms de la profession. Date limite : 15 novembre 2023.

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Formation & Ressources

Ferrandi Paris : L'ouvrage essentiel sur les Poissons et Fruits de Mer pour une Restauration sûre

Publié le 28 novembre 2025

Découvrez le nouvel ouvrage de Ferrandi Paris, 'Poissons et fruits de mer', une ressource indispensable pour les professionnels de la restauration. Ce guide complet aborde l'achat, le stockage, les techniques de préparation et les recettes, mettant l'accent sur le respect du produit et la saisonnalité. Il s'inscrit comme un pilier pour renforcer la sécurité alimentaire et les bonnes pratiques d'hygiène dans la manipulation des produits de la mer, garantissant qualité et conformité pour tous les chefs et apprentis.

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Actualité

Ferrandi Paris publie un guide essentiel sur les poissons et fruits de mer : Enjeux pour la sécurité alimentaire en restauration

Publié le 27 novembre 2025

Ferrandi Paris enrichit sa collection 'Les indispensables' avec un nouvel ouvrage dédié aux poissons et fruits de mer. Ce guide exhaustif couvre l'identification, l'achat, la conservation et les techniques de préparation, offrant aux professionnels de la restauration un savoir-faire crucial pour garantir la fraîcheur, l'hygiène et la sécurité alimentaire, piliers fondamentaux de la maîtrise des produits de la mer.

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Actualité

Théo Laussucq, Révélation du 1er Trophée Michel Guérard : L'Excellence Culinaire et la Précision en Restauration

Publié le 27 novembre 2025

Le tout premier Trophée Michel Guérard a couronné Théo Laussucq, sous-chef du Flocon de Sel, le 11 mars à Ferrandi Paris. Ce concours, saluant l'innovation et l'héritage de la cuisine minceur de Michel Guérard, a mis à l'épreuve huit finalistes sur des créations techniques et gustatives. Présidé par Benoît Nicolas et un jury d'exception, l'événement a souligné l'importance de la maîtrise et de la qualité en gastronomie, des piliers essentiels pour une restauration d'excellence et irréprochable.

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Actualité

Les Duos d'Or Vitalrest : L'Excellence Culinaire au Service de l'Inclusion Sociale

Publié le 9 novembre 2025

Découvrez les Duos d'Or, un concours culinaire inclusif organisé par Vitalrest qui met à l'honneur les talents de chefs professionnels et de personnes en situation de handicap issues d'ESAT. Cet événement annuel, dont la 7ème édition s'est tenue à FERRANDI Paris, célèbre la gastronomie, le travail d'équipe et l'engagement de Vitalrest en faveur de l'inclusion sociale et professionnelle. Un article pour comprendre comment la restauration collective peut être un vecteur puissant de diversité et de valorisation des compétences, avec un focus sur l'importance de l'hygiène alimentaire en compétition.

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