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Conseils, astuces et nouvelles du monde de la restauration.

Actualité

Alerte Rappel : Coquilles Saint-Jacques Rade de Brest et Risque de Toxines DSP

Publié le 15 novembre 2025

Un rappel de coquilles Saint-Jacques Rade de Brest est en cours suite à la détection de toxines lipophiles (DSP) au-delà des seuils réglementaires. Commercialisées chez U dans le Grand Ouest entre le 20 et le 23 octobre 2023, ces mollusques peuvent causer des troubles gastro-intestinaux. Les consommateurs sont invités à ne pas les consommer et à les rapporter au point de vente pour remboursement avant le 6 novembre 2023, date de fin de la procédure de rappel.

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Hygiène Alimentaire

Alerte Rappel Produit : Coquilles Saint-Jacques Contaminées à la Listeria – Ce que les Professionnels Doivent Savoir

Publié le 15 novembre 2025

Une alerte sanitaire importante a été émise concernant des Coquilles Saint-Jacques de la marque Le Phare d'Eckmühl (lot 0110433, DLC 04/11/2023) en raison de la présence de Listeria monocytogenes. Ce rappel national concerne plusieurs distributeurs et représente un risque sérieux de listériose. Les professionnels de la restauration doivent vérifier leurs stocks, retirer immédiatement les produits concernés, et appliquer des mesures strictes d'hygiène et de traçabilité conformément aux principes HACCP pour protéger la santé des consommateurs.

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Rappel Produit Sécurité Alimentaire HACCP Hygiène

Rappel Produit : Coquilles Saint-Jacques de la Rade de Brest Contaminées par une Toxine Marine

Publié le 15 novembre 2025

Un rappel produit concernant les Coquilles Saint-Jacques de la Rade de Brest, commercialisées chez Intermarché, est en cours en raison de la présence de la toxine lipophile AZASPIRACIDE (AZA). Cette alerte souligne l'importance de la sécurité alimentaire et de la traçabilité pour prévenir les risques gastro-intestinaux. Les consommateurs sont invités à ne pas consommer le produit et à le rapporter pour remboursement. Cet incident rappelle aux professionnels de la restauration la vigilance essentielle quant à l'approvisionnement et au respect des normes HACCP.

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