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Conseils, astuces et nouvelles du monde de la restauration.

Restauration Collective Hygiène Alimentaire Nutrition

Planification des Menus en Restauration Collective : Au-delà de la Recette, la Sécurité Alimentaire pour Novembre 2025

Publié le 27 octobre 2025

La conception des menus en **restauration collective**, comme les exemples pour **novembre 2025**, est un exercice délicat qui va bien au-delà de l'équilibre nutritionnel et de la saisonnalité. Cet article explore comment une **planification stratégique** intègre la **sécurité alimentaire**, les principes **HACCP** et les **bonnes pratiques d'hygiène**. Une gestion rigoureuse des choix d'ingrédients, des méthodes de préparation et des flux en cuisine est essentielle pour garantir des repas sains et savoureux, tout en assurant la conformité réglementaire et la **traçabilité** de chaque composant.

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Restauration Collective Santé Publique Nutrition

Prévention de la Dénutrition : Le Rôle Clé de la Restauration Collective lors de la Semaine Nationale

Publié le 27 octobre 2025

Chaque année, la Semaine Nationale de la Dénutrition met en lumière un enjeu de santé publique majeur. La restauration collective, acteur essentiel, joue un rôle fondamental dans la prévention et le dépistage de cette affection touchant de nombreuses populations vulnérables. Découvrez comment les établissements peuvent s'engager pour une meilleure nutrition et un environnement de repas sain.

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Restauration Collective Nutrition & Sécurité Alimentaire

Les Pâtes en Restauration Collective : Un Pilier de la Sécurité Alimentaire et de l'Équilibre Nutritionnel

Publié le 26 octobre 2025

Découvrez pourquoi les pâtes sont un choix incontournable en restauration collective. Économiques, nutritives et populaires, elles s'intègrent parfaitement aux menus variés, tout en facilitant la gestion des stocks et la réduction du gaspillage. Cet article explore leurs nombreux avantages, de la flexibilité culinaire à leur contribution essentielle à la sécurité alimentaire et à une offre équilibrée.

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Nutrition des Seniors

Optimiser l'Alimentation des Seniors à Domicile : Défis, Bonnes Pratiques et Sécurité Alimentaire

Publié le 25 octobre 2025

L'alimentation des seniors à domicile représente un enjeu majeur de santé publique. Cet article explore les défis spécifiques à cette population – perte d'appétit, difficultés masticatoires, isolement – et leurs conséquences, notamment la malnutrition. Il propose des stratégies concrètes et des bonnes pratiques, en mettant l'accent sur l'adaptation des repas, l'importance de l'hydratation et la mise en œuvre rigoureuse des principes d'hygiène et de sécurité alimentaire pour garantir le bien-être de nos aînés.

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Nutrition

Prévenir la Dénutrition chez les Seniors à Domicile : Enjeux et Bonnes Pratiques Alimentaires

Publié le 24 octobre 2025

Avec l'augmentation de l'espérance de vie, l'alimentation des seniors à domicile représente un défi majeur. Cet article explore les causes multifactorielles de la dénutrition, allant des changements physiologiques et psychologiques aux contraintes économiques et médicales. Il propose des stratégies essentielles et des bonnes pratiques pour assurer une alimentation équilibrée, riche en protéines et adaptée, favorisant le maintien de l'autonomie et la qualité de vie des personnes âgées, avec le soutien des professionnels et de l'entourage.

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