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Conseils, astuces et nouvelles du monde de la restauration.

Sécurité Alimentaire Microbiologie

Sécurité Alimentaire : L'ANSES Éclaire l'Interaction entre Listeria et Flore d'Altération dans les Aliments Réfrigérés

Publié le 17 janvier 2026

L'ANSES mène une recherche cruciale pour comprendre comment la flore d'altération influence la croissance de *Listeria monocytogenes* dans les aliments réfrigérés. Cette étude scientifique, combinant approches expérimentales et modélisation, vise à affiner l'évaluation des risques et à renforcer les mesures de sécurité alimentaire. Les résultats auront un impact direct sur les plans HACCP et les pratiques d'hygiène en restauration, offrant une meilleure protection aux consommateurs face à ce pathogène redoutable. Un éclairage essentiel pour l'industrie et les professionnels.

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Sécurité alimentaire Rappel produit Hygiène alimentaire Microbiologie

Alerte Sécurité Alimentaire : Rappel de Thé d'Orge Grillé Marubishi Bio Contaminé par Bacillus Cereus

Publié le 27 novembre 2025

Un rappel produit concerne le Mugicha thé d'orge grillé MARUBISHI BIO (lot 220614, GTIN 3760088921820) distribué en magasins bio. La cause est la présence de Bacillus cereus, un germe pouvant provoquer des troubles digestifs. Les professionnels de la restauration et les consommateurs détenant ce produit sont invités à ne pas le consommer et à le rapporter pour remboursement. Cet incident souligne l'importance des mesures d'hygiène strictes en sécurité alimentaire.

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Actualité Hygiène Microbiologie

Rappel Produit Phyto : L'alerte Burkholderia cepacia et ses leçons pour l'hygiène professionnelle

Publié le 15 novembre 2025

Un rappel de produit cosmétique Phyto pour contamination par Burkholderia cepacia met en lumière les risques microbiologiques. Cet article explore les implications sanitaires de cette bactérie et souligne l'importance cruciale d'un contrôle rigoureux de l'hygiène et des processus de fabrication, des principes fondamentaux applicables également à la sécurité alimentaire et aux bonnes pratiques en restauration. Une alerte qui rappelle l'exigence de vigilance sanitaire dans tous les secteurs.

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