Rappel Urgent : Thé d'Orge Grillé Bio Marubishi Contaminé au Bacillus cereus

La vigilance en matière de sécurité alimentaire est une priorité absolue, tant pour les consommateurs que pour les professionnels de la restauration. Récemment, un rappel de produit a été émis concernant le Mugicha thé d'orge grillé MARUBISHI BIO, en raison d'une contamination par la bactérie Bacillus cereus. Cette alerte, relayée par les autorités sanitaires, met en lumière les risques microbiologiques qui peuvent survenir même avec des produits a priori sains comme le thé bio.

Détails du Rappel Produit Marubishi Bio

Le produit spécifiquement concerné par cette mesure de rappel est le Mugicha thé d'orge grillé MARUBISHI BIO, conditionné en sachets de 10g par 20 unités. Les informations clés à retenir sont les suivantes :

  • Nom du produit : Mugicha thé orge grillé MARUBISHI BIO 10gx20p*(20)
  • Marque : MARUBISHI
  • GTIN : 3760088921820
  • Lot : 220614
  • Date limite de consommation (DLC) : Uniquement si la date est le 14/06/2024
  • Distributeurs : Magasins spécialisés biologiques sur l'ensemble du territoire français.
  • Période de commercialisation : Du 11/10/2022 au 20/02/2023.
  • Date de fin de la procédure de rappel : 20/03/2023.

Le rappel est motivé par un « dépassement des critères microbiologiques » dû à la présence de Bacillus cereus. Il est impératif de vérifier les lots et les DLC de tout produit en stock si vous êtes un professionnel de la restauration ou un consommateur ayant acheté ce thé.

Comprendre le Risque du Bacillus cereus en Restauration

Le Bacillus cereus est une bactérie sporulée ubiquitaire, fréquemment rencontrée dans l'environnement, notamment dans le sol et les végétaux. Dans le contexte alimentaire, elle est particulièrement préoccupante car elle est capable de produire des toxines responsables de deux types de troubles :

  • Syndrome émétique : Caractérisé par des vomissements, il est causé par une toxine préformée dans l'aliment avant consommation, résistant à la chaleur.
  • Syndrome diarrhéique : Provoque des diarrhées et douleurs abdominales, dû à une toxine produite par la bactérie une fois ingérée.

Ces symptômes, bien que généralement bénins et de courte durée, peuvent être plus sévères chez les personnes vulnérables (enfants, personnes âgées, immunodéprimés). En restauration, la présence de Bacillus cereus est souvent liée à un refroidissement lent, une conservation à température inadéquate, ou une réchauffe insuffisante des plats cuisinés, en particulier ceux à base de riz ou de céréales. Le fait que ce rappel concerne un thé à base d'orge grillé souligne que même les produits secs peuvent être un vecteur si les conditions de fabrication ou de conservation post-préparation ne sont pas optimales.

Bonnes Pratiques d'Hygiène (BPH) et HACCP pour Prévenir la Contamination

Pour les établissements de restauration, la prévention de la contamination par Bacillus cereus, comme toute autre bactérie pathogène, repose sur l'application rigoureuse des principes du HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) et des Bonnes Pratiques d'Hygiène (BPH) :

  • Contrôle des fournisseurs : S'assurer de la fiabilité des fournisseurs et de la qualité microbiologique de leurs produits.
  • Maîtrise des températures : Refroidir rapidement les préparations (de +63°C à +10°C en moins de 2 heures), maintenir les plats chauds au-dessus de +63°C et les plats froids en dessous de +4°C.
  • Réchauffe adéquate : Porter rapidement les aliments à une température supérieure à +63°C à cœur lors de la réchauffe.
  • Hygiène du personnel et des locaux : Laver et désinfecter régulièrement les mains, les surfaces de travail et les ustensiles.
  • Protection des aliments : Stocker les denrées à l'abri des contaminations croisées.

Cet incident nous rappelle que la vigilance doit s'étendre à tous les types de produits, y compris ceux que l'on pourrait penser moins à risque. Une analyse des dangers rigoureuse est essentielle pour identifier et maîtriser les points critiques tout au long de la chaîne alimentaire.

Conduite à Tenir pour les Détenteurs du Produit

Si vous avez acheté le thé d'orge grillé MARUBISHI BIO correspondant aux critères de lot et de DLC mentionnés, il est fortement recommandé de ne pas le consommer. La procédure à suivre est simple :

  • Rapportez le produit au point de vente où il a été acheté.
  • Vous pourrez obtenir un remboursement complet de votre achat.

En cas de doute ou pour toute question, un numéro de contact est disponible : 0670984852.

La sécurité alimentaire est une responsabilité partagée. Chaque rappel produit est une opportunité d'apprendre et de renforcer nos pratiques pour garantir la salubrité des aliments que nous préparons et consommons.

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