Alerte Sanitaire : Rappel de Sandwichs Américain Jambon Cru Contaminés à la Listeria

La vigilance en matière de sécurité alimentaire est une constante pour l'ensemble de la chaîne, du producteur au consommateur final. Récemment, un rappel produit majeur a été émis, soulignant l'importance critique des systèmes de contrôle qualité et d'hygiène. Ce rappel concerne des sandwichs « Américain Jambon Cru » de la marque Le Moulin de la Chapelle, une procédure activée suite à la détection de la bactérie pathogène Listeria monocytogenes.

Identification du produit rappelé et détails clés

Pour garantir une identification précise et faciliter la gestion pour les professionnels de la restauration ainsi que pour les consommateurs, voici les caractéristiques du produit concerné par le rappel :

  • Nom du produit : AMÉRICAIN JAMBON CRU
  • Marque : LE MOULIN DE LA CHAPELLE
  • Catégorie de produit : Pains et Pâtisseries fraiches (spécifiquement, des sandwichs)
  • Code GTIN (Code-barres) : 3220370001886
  • Numéro de lot : 07022024
  • Dates Limites de Consommation (DLC) : 09/02/2024 et 10/02/2024
  • Période de commercialisation : Du 07/02/2024 au 09/02/2024
  • Température de conservation : Produit à conserver au réfrigérateur
  • Marque de salubrité : FR 67.240.002 CE

Les points de vente où le produit a été distribué ne sont pas précisés publiquement mais indiqués comme « Interne » par la source, ce qui suggère une distribution au sein du réseau propre du producteur ou via des canaux spécifiques. Les professionnels ayant été approvisionnés par cette marque sont invités à vérifier attentivement leurs stocks.

La Listeria monocytogenes : Un danger sérieux pour la santé publique

Le motif de ce rappel est la présence de Listeria monocytogenes, une bactérie responsable de la listériose. Cette infection, bien que rare, peut avoir des conséquences très graves. Les symptômes typiques incluent de la fièvre, isolée ou accompagnée de maux de tête, et des courbatures. La période d'incubation de la maladie est particulièrement longue, pouvant s'étendre jusqu'à huit semaines, rendant parfois difficile l'établissement du lien avec la consommation d'un aliment contaminé.

Les populations les plus vulnérables sont les femmes enceintes (chez qui elle peut entraîner des complications obstétricales ou fœtales), les personnes immunodéprimées, et les personnes âgées. Dans ces cas, des formes graves avec des complications neurologiques (méningite, encéphalite) sont possibles, rendant la prévention essentielle.

Conduite à tenir et rôle des professionnels de la restauration

Pour les consommateurs ayant acheté un de ces sandwichs, la consigne est claire : ne pas le consommer. Il est recommandé de rapporter le produit au point de vente pour un remboursement ou de le détruire. En cas de symptômes évoqués après consommation, il est impératif de consulter un médecin en lui signalant cette consommation.

Pour les professionnels de la restauration, cet événement doit servir de piqûre de rappel sur l'importance de:

  • La vérification systématique des livraisons et la conformité des produits (DLC, état de l'emballage, température).
  • L'application rigoureuse du plan HACCP, en particulier pour les produits prêts à consommer et les aliments sensibles.
  • La traçabilité des produits reçus et servis, permettant une réaction rapide en cas de rappel.
  • La formation continue du personnel sur les bonnes pratiques d'hygiène, le nettoyage et la désinfection, et la prévention des contaminations croisées.
  • Le maintien strict de la chaîne du froid à toutes les étapes.

Prévention : Le système HACCP comme bouclier

Ce type d'incident souligne que le système HACCP est le pilier de la sécurité alimentaire. Il ne s'agit pas seulement de conformité réglementaire, mais d'une démarche proactive pour identifier et maîtriser les dangers microbiologiques, physiques et chimiques. Une gestion des fournisseurs transparente, une vigilance accrue sur les matières premières et un contrôle continu des processus de fabrication et de stockage sont indispensables pour protéger la santé des consommateurs et la réputation des établissements.

La réactivité face à un rappel produit est une preuve de professionnalisme et d'engagement envers la santé publique. Elle met en lumière l'efficacité des systèmes de traçabilité et de veille sanitaire.

Source : Rappel Conso - Fiche 20698