Une nouvelle alerte vient secouer le secteur de l'agroalimentaire et de la restauration collective : des Gaufres Liégeoises de marque LECLERC font l'objet d'un rappel national en raison d'une suspicion de contamination par la bactérie Listeria monocytogenes. Cette situation met en lumière l'importance cruciale d'une vigilance constante et de l'application rigoureuse des principes HACCP pour garantir la sécurité des consommateurs.
Détails du produit concerné par le rappel
Le produit visé est le lot de Gaufres Liégeoises 2 x 90g, commercialisé sous la marque LECLERC. Voici les informations clés à retenir :
- Marque : LECLERC
- Nom du produit : GAUFFRES LIEGEOISES 2 x 90g
- GTIN : 3564700078170
- Numéro de lot : 24102
- Date Limite de Consommation (DLC) : 29/05/2024
- Période de commercialisation : Du 23/04/2024 au 29/05/2024
- Point de vente : Distribué par l'ensemble des magasins LECLERC sur le territoire français.
- Conditionnement : Sachet, produit à conserver à température ambiante.
Comprendre le risque : Listeria monocytogenes
La présence de Listeria monocytogenes est le motif principal de ce rappel. Cette bactérie est responsable de la listériose, une infection potentiellement grave, notamment pour les populations sensibles. Pour les professionnels, il est essentiel de connaître les caractéristiques de cette bactérie :
- Elle se développe même à basse température (réfrigération).
- Elle est particulièrement dangereuse pour les femmes enceintes, les nouveau-nés, les personnes âgées et les immunodéprimés.
- Le délai d'incubation de la listériose peut être long, parfois jusqu'à huit semaines, rendant le lien avec un aliment consommé difficile à établir a posteriori.
Les symptômes à surveiller incluent de la fièvre, des maux de tête et des courbatures. Des formes plus sévères peuvent entraîner des complications neurologiques ou des atteintes maternelles/fœtales chez la femme enceinte.
Recommandations pour les consommateurs et implications pour les professionnels
Si vos clients ou vous-même avez acheté ce produit, la consigne est claire : ne pas le consommer. Les consommateurs sont invités à rapporter le produit au point de vente pour un remboursement avant la date de fin de procédure de rappel fixée au 20/06/2024. Un numéro de contact consommateurs est disponible : 0800 865 286.
Quelles leçons tirer pour les professionnels de la restauration ?
Ce rappel souligne l'importance capitale d'un système de gestion de la sécurité alimentaire robuste, basé sur le plan HACCP. Pour éviter de se retrouver dans une situation similaire, les professionnels doivent :
- Contrôler la réception des marchandises : Vérifier systématiquement les références, les dates de péremption et l'intégrité des emballages.
- Assurer la traçabilité : Maintenir un registre précis des lots de produits reçus et utilisés.
- Respecter les températures de conservation : Même si ces gaufres sont à température ambiante, le principe de maîtrise des températures est fondamental pour d'autres produits à risque.
- Mettre en place des procédures d'urgence : : Savoir réagir rapidement en cas d'alerte ou de rappel fournisseur, en retirant immédiatement les produits concernés.
- Sensibiliser le personnel : Former régulièrement les équipes aux bonnes pratiques d'hygiène et aux procédures de sécurité alimentaire.
La vigilance est la meilleure des préventions. En intégrant ces pratiques, les établissements garantissent non seulement la conformité réglementaire, mais surtout la santé de leurs clients et la réputation de leur marque.