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Actualité

Salmonella Infantis Multi-Résistante : Une Menace Croissante pour la Sécurité Alimentaire en Restauration

Publié le 17 janvier 2026

L'émergence de souches de Salmonella Infantis résistantes aux antibiotiques représente un défi majeur pour la sécurité alimentaire. La surveillance de ces bactéries à travers la chaîne agroalimentaire, de la ferme à l'assiette, est essentielle pour comprendre leur propagation et renforcer les mesures d'hygiène. Cet article explore l'importance de cette vigilance et les implications pour les professionnels de la restauration face à ce risque sanitaire.

Sécurité alimentaire

Salmonella Infantis Multirésistante : Un Défi Majeur pour la Sécurité Alimentaire et l'Hygiène en Restauration

Publié le 16 janvier 2026

La surveillance des souches de Salmonella Infantis multirésistantes, isolées de la chaîne agroalimentaire, est cruciale pour la sécurité alimentaire. Cet article explore les implications de ces bactéries résistantes aux antibiotiques pour la santé publique et la restauration professionnelle, soulignant l'importance des protocoles HACCP et d'une hygiène rigoureuse pour prévenir leur propagation et protéger les consommateurs.

Règlementation

LABOCEA : Un Acteur Clé de la Sécurité Alimentaire et de la Santé Publique

Publié le 15 janvier 2026

Découvrez LABOCEA, établissement public scientifique et technique, accrédité Cofrac, essentiel pour la sécurité alimentaire et la santé publique. Expert en diagnostic et analyse, il est Laboratoire National de Référence pour Salmonella et Laboratoire Agréé pour les contrôles officiels et les auto-contrôles, jouant un rôle pivot pour les professionnels de la restauration et de l'agroalimentaire.

Actualité Réglementation

ANSES : Feu vert pour le soja OGM COR23134, quelles implications pour la sécurité alimentaire et la restauration ?

Publié le 17 décembre 2025

L'Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (ANSES) a récemment émis un avis favorable à l'autorisation de mise sur le marché du soja génétiquement modifié (OGM) COR23134. Destiné à l'importation, la transformation et l'utilisation en alimentation humaine et animale, cet OGM a été évalué pour sa résistance à certains lépidoptères et sa tolérance aux herbicides. L'ANSES conclut à l'absence de risque pour la santé humaine et animale dans les conditions d'utilisation prévues, et un impact environnemental comparable à son équivalent conventionnel. Une décision majeure pour la filière agroalimentaire européenne.

Actualité Réglementation Sécurité Alimentaire

Sécurité Alimentaire Végétale : L'Accord Stratégique entre l'ANSES et le LSV

Publié le 11 décembre 2025

L'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail) et le LSV (Laboratoire de Sûreté Végétale) ont signé une convention de preuves. Cet accord-cadre vise à renforcer la collaboration scientifique pour mieux identifier, évaluer et gérer les risques sanitaires liés à la chaîne alimentaire végétale. Il mobilise leurs expertises en collecte et analyse de données pour garantir la sécurité et l'hygiène des produits végétaux, un pilier essentiel de la sécurité alimentaire pour tous les acteurs, y compris la restauration.

Réglementation

ANSE S : Une Trame Standardisée Révolutionne les Guides de Bonnes Pratiques d'Hygiène (GBPH) et l'Application HACCP

Publié le 7 décembre 2025

L'ANSE S a rendu un avis favorable sur une nouvelle trame pour la rédaction des Guides de Bonnes Pratiques d'Hygiène (GBPH) et l'application des principes HACCP. Cette initiative vise à standardiser la structure de ces documents essentiels pour la sécurité alimentaire en restauration, offrant plus de clarté et de cohérence. Pour les professionnels, cela signifie une meilleure compréhension et une application simplifiée des mesures d'hygiène et de prévention des risques, renforçant ainsi la protection des consommateurs.

Réglementation

Sécurité Alimentaire : L'ANSEF et le Contrôle des Produits Phytopharmaceutiques comme BASTION

Publié le 4 décembre 2025

L'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (ANSEF) joue un rôle crucial dans la chaîne alimentaire. Récemment, l'ANSEF a évalué une modification significative concernant le produit phytopharmaceutique BASTION : le changement de son site de fabrication. Cette démarche illustre la rigueur des contrôles mis en place pour garantir la sécurité des aliments, de la production agricole jusqu'à l'assiette. Les conclusions de l'ANSEF confirment que cette modification n'altère en rien la sécurité d'utilisation du produit, renforçant la confiance dans la traçabilité et la conformité des intrants agricoles essentiels à notre alimentation.

Règlementation

Coopérative Vétérinaire de l'Ouest : Rôle Clé pour la Sécurité Sanitaire et l'Hygiène Alimentaire

Publié le 26 novembre 2025

Découvrez le rôle essentiel de la Coopérative Vétérinaire de l'Ouest (CVO), agréée par l'ANSES comme Organisme à Vocation Sanitaire (OVS). Cet article explore comment la CVO, en apportant un appui technique crucial dans de nombreux départements de l'Ouest, contribue à la santé animale et, par extension, à la sécurité et à l'hygiène des produits alimentaires, impactant directement les professionnels de la restauration et les filières agroalimentaires. Un pilier pour des aliments sains et sûrs.

Règlementation

Autorisation de Mise sur le Marché par l'ANSEs : La Sécurité des Intrants Agricoles au Service de la Chaîne Alimentaire

Publié le 21 novembre 2025

L'ANSEs et l'autorisation de mise sur le marché (AMM) sont des piliers de la sécurité alimentaire. Cet article explore le processus d'évaluation rigoureux de l'ANSEs pour les produits comme les intrants agricoles, utilisant l'exemple du LALRISE START WP. Il met en lumière comment la validation de ces produits en amont garantit la sécurité de la matière première, renforçant la confiance dans toute la chaîne alimentaire, y compris pour les professionnels de la restauration. Comprendre ces mécanismes est crucial pour une approche globale de la sécurité.

Sécurité Alimentaire

Technicien de Laboratoire : Un Maillon Essentiel de la Sécurité Alimentaire et de l'HACCP

Publié le 15 novembre 2025

Derrière chaque aliment sûr se trouve une chaîne de contrôle rigoureuse. Cet article explore le rôle crucial du technicien de laboratoire en biologie, pilier des démarches de sécurité alimentaire, d'hygiène et de conformité HACCP. En réalisant des analyses précises et en veillant au respect des normes qualité, ces professionnels garantissent la fiabilité des produits et contribuent activement à la protection de la santé publique dans la restauration et au-delà.

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