Dans un secteur où la **qualité des ingrédients** est primordiale, l'innovation et la traçabilité sont des piliers fondamentaux. Norohy, marque de Valrhona Sélection reconnue pour son expertise en matière de vanille d'exception, franchit une nouvelle étape avec le lancement de sa dernière création : la vanille « Takoda ».
L'Émergence de Takoda : Une Vanille d'Exception
« Takoda », qui signifie « ami de tous » en langue sioux, incarne la volonté de Norohy d'offrir une vanille aux saveurs inédites et accessible aux professionnels les plus exigeants. Cette nouvelle référence s'ajoute à une gamme déjà prestigieuse, incluant la Grand Cru Tahaa et la Norohy Bio de Madagascar.
Une Origine Maîtrisée et un Processus de Fermentation Révolutionnaire
La vanille Takoda provient exclusivement de la région d'Ambanja, au nord-ouest de Madagascar. Norohy s'appuie sur des partenariats durables avec des producteurs locaux, garantissant non seulement une **source fiable** mais aussi un soutien aux communautés agricoles. Cette approche s'inscrit pleinement dans les valeurs d'équité et de **développement durable**.
Le secret de Takoda réside dans son processus de fermentation unique et confidentiel, développé par le pôle R&D de Valrhona. Cette technique, mise en œuvre directement sur place à Madagascar, permet de révéler des arômes distinctifs, offrant une richesse et une complexité inégalées. Un tel contrôle du processus dès l'origine est un gage de **constance de qualité** et un élément clé pour la **traçabilité des produits** finis en restauration.
Un Profil Aromatique Inédit pour la Création Culinaire
La vanille Takoda se distingue par un profil aromatique singulier et puissant. Elle révèle des notes fruitées d'agrumes et d'abricot, complétées par des touches boisées et légèrement épicées, avec une signature particulière de « cuir ». Cette palette aromatique profonde et équilibrée ouvre de nouvelles perspectives pour les chefs pâtissiers et cuisiniers, leur permettant d'explorer des associations de saveurs audacieuses, aussi bien en desserts qu'en plats salés. Des personnalités de la gastronomie comme Yannick Alléno, Pierre Hermé ou Cédric Grolet ont déjà salué ses qualités exceptionnelles.
L'Engagement de Norohy : Qualité, Durabilité et Sécurité Alimentaire
Au-delà de l'innovation produit, Norohy s'engage fermement pour une production respectueuse de l'environnement et des hommes. La marque s'inscrit dans la démarche du programme Valrhona Cacao Forest, promouvant l'agroforesterie et la biodiversité. Cet engagement se traduit par une **transparence** totale sur l'origine des produits et des méthodes de culture, un aspect crucial pour les professionnels soucieux de la **sécurité alimentaire** et de l'éthique de leur approvisionnement.
Pour les restaurateurs, choisir une vanille comme Takoda, c'est opter pour un ingrédient dont l'origine, le mode de culture et le processus de transformation sont parfaitement maîtrisés. Cette **traçabilité exemplaire** assure non seulement une qualité gustative supérieure, mais aussi une fiabilité irréprochable en termes d'hygiène et de sécurité, des critères non négociables dans l'élaboration de produits finis pour la consommation.
Norohy, avec Takoda, confirme sa position de pionnier en proposant une vanille qui allie tradition, innovation et un profond respect des valeurs de durabilité et d'excellence, répondant ainsi aux attentes les plus élevées du monde de la restauration professionnelle.