HARNIKO : L'ANSES et la sécurité alimentaire face aux produits phytopharmaceutiques

L'ANSES approuve HARNIKO : Comprendre la nouvelle dénomination d'un produit phytopharmaceutique

L'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (ANSES) joue un rôle crucial dans la sécurité alimentaire en France. Parmi ses missions, l'évaluation et l'autorisation des produits phytopharmaceutiques, communément appelés pesticides, sont primordiales. Récemment, l'ANSES a rendu une décision importante concernant l'ajout d'une nouvelle dénomination commerciale, HARNIKO, à un produit phytopharmaceutique existant. Cette information, bien que technique, a des implications directes pour les professionnels de la restauration et la gestion des risques liés à l'approvisionnement en matières premières.

Qu'est-ce que HARNIKO et pourquoi cette décision ?

La décision de l'ANSES, datée du 20 juin 2023, concerne l'ajout de HARNIKO comme nouvelle appellation commerciale pour un produit phytopharmaceutique identifié. Ces produits sont essentiels à l'agriculture moderne pour protéger les cultures contre les maladies, les parasites et les adventices. Dans ce cas précis, HARNIKO est une nouvelle dénomination pour un produit contenant du cyprodinil, une substance active reconnue pour ses propriétés fongicides. Les fongicides sont utilisés pour contrôler les infections fongiques qui peuvent détruire les récoltes, assurant ainsi la quantité et la qualité des produits agricoles. L'ajout d'une nouvelle dénomination commerciale permet généralement une meilleure commercialisation ou une adaptation à de nouvelles formulations ou usages, toujours sous le contrôle strict de l'Agence.

Le rôle de l'ANSES dans l'évaluation des produits phytopharmaceutiques

Avant qu'un produit phytopharmaceutique ne soit mis sur le marché, qu'il s'agisse d'une nouvelle substance ou d'une nouvelle dénomination commerciale, il est soumis à une évaluation rigoureuse par l'ANSES. Cette évaluation vise à s'assurer que le produit ne présente pas de risques inacceptables pour la santé humaine, la santé animale et l'environnement. Les experts étudient notamment :

• La toxicité de la substance active (ici le cyprodinil) et des coformulants.
• Les risques d'exposition pour les agriculteurs et les consommateurs.
• La persistance et la mobilité des résidus dans l'environnement et sur les denrées alimentaires.
• L'efficacité du produit et la justification de son usage.

Cette approche garantit que même avec une nouvelle dénomination comme HARNIKO, le niveau de sécurité et de conformité du produit est maintenu selon les standards européens et français les plus exigeants.

Implications pour la restauration et la sécurité alimentaire

Pour les professionnels de la restauration, la connaissance de ces réglementations, même si elles semblent éloignées de la cuisine, est fondamentale. Les produits phytopharmaceutiques peuvent laisser des résidus sur les fruits et légumes, même si les doses autorisées sont censées être sans danger. L'application des principes HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) et des bonnes pratiques d'hygiène est donc cruciale :

• Choix des fournisseurs : Privilégiez des fournisseurs fiables et engagés dans des démarches de qualité et de traçabilité, capables de justifier l'origine et les traitements subis par les produits.
• Lavage et préparation des fruits et légumes : Un lavage minutieux à l'eau potable est essentiel pour réduire au maximum la présence de potentiels résidus de surface. Peler certains légumes ou fruits peut également contribuer à cette réduction.
• Traçabilité : Maintenez une documentation précise sur l'origine de vos ingrédients afin de pouvoir réagir rapidement en cas d'alerte sanitaire.
• Formation du personnel : Sensibilisez vos équipes à l'importance de ces pratiques et aux risques potentiels associés à la manipulation des denrées brutes.

L'autorisation de dénominations commerciales telles que HARNIKO par l'ANSES est le fruit d'un processus réglementaire rigoureux. Pour les acteurs de la restauration, cela souligne l'importance continue d'une vigilance constante et de l'application stricte des règles d'hygiène alimentaire pour garantir la sécurité alimentaire de leurs clients.