Une Décision Réglementaire Majeure de l'ANSEF
L'ANSEF (Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail), acteur central de la sécurité alimentaire en France, a récemment publié une décision importante concernant un produit appelé FIELDOR MAX. En date du 12 juin 2024, l'Agence a formalisé le transfert de l'Autorisation de Mise sur le Marché (AMM) de cet adjuvant, un acte qui, bien que technique, est fondamental pour la régulation des substances utilisées dans notre filière agroalimentaire.
Qu'est-ce qu'une Autorisation de Mise sur le Marché (AMM) ?
Une AMM est un sésame indispensable pour la commercialisation de tout produit tel qu'un pesticide, un médicament ou, comme ici, un adjuvant. Elle est délivrée après une évaluation rigoureuse de la sécurité, de l'efficacité et de la qualité du produit. L'AMM garantit que le produit répond aux normes sanitaires et environnementales en vigueur. Le transfert d'une AMM signifie que la responsabilité légale et commerciale du produit passe d'une entité à une autre, tout en maintenant les conditions d'autorisation initiales.
Le Cas Spécifique de FIELDOR MAX : Un Adjuvant Clé
La décision de l'ANSEF concerne l'adjuvant dénommé FIELDOR MAX. Jusqu'à présent, l'AMM de ce produit était détenue par la société Syngenta France S.A.S. La nouvelle décision entérine son transfert à la société Adama France S.A.S. Ce changement est effectif depuis le 15 mai 2024, marquant une transition de responsabilité pour ce produit spécifique sur le marché français.
Adjuvants Agricoles : Un Maillon de la Chaîne Alimentaire
Mais qu'est-ce qu'un adjuvant et pourquoi sa régulation est-elle pertinente pour la restauration ? Les adjuvants sont des substances non actives utilisées en agriculture pour améliorer l'efficacité des produits phytosanitaires (pesticides, herbicides). Ils peuvent par exemple faciliter la pénétration du produit dans la plante, améliorer son étalement ou sa persistance. Bien qu'ils ne soient pas des produits phytosanitaires en soi, leur présence est intrinsèquement liée à la production des matières premières que nous utilisons en cuisine. La surveillance de ces produits, même s'ils sont indirects, est donc cruciale pour la sécurité alimentaire globale, depuis le champ jusqu'à l'assiette.
Impact et Veille pour les Professionnels de la Restauration
Pour les professionnels de la restauration, de tels transferts d'AMM, bien que ne les concernant pas directement au quotidien, sont le reflet d'une réglementation agricole en constante évolution. Ils soulignent l'importance de la traçabilité et de la connaissance de la chaîne d'approvisionnement. Comprendre que même des substances indirectes sont sous le joug d'une surveillance stricte de l'ANSEF renforce la confiance dans la filière, mais aussi la nécessité pour chaque acteur de rester informé.
Une bonne hygiène alimentaire et une application rigoureuse des principes HACCP passent aussi par une conscience accrue de l'environnement réglementaire qui encadre la production de nos ingrédients. Chaque maillon de la chaîne, y compris les fabricants d'adjuvants et les organismes de régulation, contribue à la qualité et à la sécurité des produits finis que nous servons à nos clients.
Assurer la Conformité et la Sérénité en Cuisine
Cette décision de l'ANSEF est un rappel que la sécurité alimentaire est un écosystème complexe où chaque élément est régulé et surveillé. Pour les chefs et gérants d'établissements de restauration, cela signifie continuer à privilégier les fournisseurs engagés dans des démarches de qualité et de transparence, s'assurer de la bonne provenance des produits et être vigilant face aux évolutions réglementaires qui, même lointaines, peuvent impacter la perception et la réalité de la qualité de leurs matières premières.
Rester informé sur ces décisions garantit non seulement la conformité, mais aussi la sérénité de pouvoir offrir une alimentation saine et sûre à tous.