Rappel Produit : Un Risque de Listeria sur les Filets de Hareng Doux Delpierre

Une nouvelle alerte sanitaire retient l'attention des professionnels de la restauration. La marque Delpierre procède au rappel de certains lots de ses filets de hareng doux. La raison ? La détection de la bactérie Listeria monocytogenes, agent responsable de la listériose, une maladie grave qui peut avoir de lourdes conséquences, notamment pour les populations à risque.

Détails Précis du Produit Concerné par le Rappel

Il est impératif pour tous les établissements, qu'ils soient restaurants, traiteurs, ou collectivités, de vérifier leurs stocks. Voici les informations clés du produit visé par le rappel :

  • Nom du produit : FILETS DE HARENG DOUX
  • Marque : Delpierre
  • Conditionnement : Barquette 200g
  • Code GTIN : 3349600000305
  • Numéro de lot : P23363321
  • Date Limite de Consommation (DLC) : 28/02/2024

Ce produit a été commercialisé entre le 15/01/2024 et le 28/02/2024 par de grandes enseignes de distribution, ce qui signifie qu'il a pu être intégré dans les circuits d'approvisionnement professionnels.

Comprendre le Risque : La Listériose et ses Conséquences

La Listeria monocytogenes est une bactérie redoutable. L'ingestion d'aliments contaminés peut entraîner la listériose, une infection potentiellement grave. Ses symptômes peuvent inclure fièvre, maux de tête, et courbatures. Chez les personnes fragiles – femmes enceintes (avec un risque de fausse couche, accouchement prématuré), personnes âgées, personnes immunodéprimées – les complications peuvent être neurologiques (méningite, encéphalite) et mettre en jeu le pronostic vital. Un délai d'incubation pouvant aller jusqu'à huit semaines rend son diagnostic complexe et souligne l'importance de la prévention.

Mesures Impératives pour les Professionnels de la Restauration

Face à ce rappel, l'application rigoureuse de vos procédures HACCP et d'hygiène est primordiale :

  • Vérification Immédiate des Stocks : Contrôlez sans attendre la présence de ce lot de filets de hareng doux dans vos réfrigérateurs, chambres froides et réserves.
  • Retrait et Isolement : Tout produit identifié doit être immédiatement retiré de la vente ou de l'utilisation, isolé, et clairement étiqueté comme non consommable.
  • Traçabilité : Assurez-vous d'avoir une traçabilité irréprochable de vos achats. En cas de doute, contactez votre fournisseur.
  • Information : Si vous avez déjà utilisé ce produit dans des préparations ou servi des clients, il est essentiel de consulter les protocoles internes de gestion de crise et d'informer les autorités compétentes si nécessaire.
  • Destruction ou Retour : Ne consommez pas le produit. Les produits rappelés doivent être détruits ou rapportés au point de vente pour un remboursement, conformément aux instructions de rappel.

Renforcer les Bonnes Pratiques d'Hygiène et de Sécurité Alimentaire

Cet incident souligne une fois de plus l'importance capitale du respect des règles d'hygiène en restauration :

  • Contrôle des Réceptions : Vérifiez systématiquement l'intégrité des emballages et les dates de consommation à réception.
  • Respect de la Chaîne du Froid : Maintenez les températures requises pour les produits frais et réfrigérés.
  • Formation du Personnel : Assurez-vous que votre équipe est régulièrement formée aux risques sanitaires et aux bonnes pratiques d'hygiène.
  • Nettoyage et Désinfection : Des plans de nettoyage et de désinfection stricts doivent être appliqués pour éviter toute contamination croisée.

En cas de questions, les consommateurs peuvent contacter le numéro dédié : 0800003920. Pour les professionnels, il est conseillé de se rapprocher de leur fournisseur et des autorités sanitaires locales pour toute démarche complémentaire.

La vigilance et la rigueur sont les piliers de la sécurité alimentaire en restauration. Cet événement nous rappelle que la protection de la santé de nos clients est une responsabilité de chaque instant.

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