Sécurité Alimentaire : Gérer Viandes et Volailles Festives en Restauration Collective
Publié le 5 décembre 2025
Préparez les fêtes en toute sécurité ! Cet article explore les bonnes pratiques pour la gestion des viandes et volailles festives en restauration collective. De l'approvisionnement à la cuisson, maîtrisez l'hygiène, la chaîne du froid et le HACCP pour des repas inoubliables et sans risque pour la santé des convives.