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Conseils, astuces et nouvelles du monde de la restauration.

Actualité Réglementation Sécurité Alimentaire

Lindane : Un pesticide interdit mais persistant, quelles implications pour la sécurité alimentaire ?

Publié le 28 novembre 2025

Un récent rapport de l'ANSES met en lumière la persistance du <strong>lindane</strong>, un pesticide organochloré pourtant interdit depuis des décennies. Malgré son bannissement international, ce <strong>contaminant</strong> est toujours détecté dans l'environnement et la <strong>chaîne alimentaire</strong>, des fruits et légumes à la viande et au poisson, impactant ainsi l'eau potable et l'alimentation humaine. L'exposition via l'alimentation est la principale voie pour la population générale, posant des questions cruciales pour la <strong>sécurité alimentaire</strong>. Cet article explore les implications de cette persistance pour les professionnels de la restauration et l'importance d'une veille constante sur la qualité des produits.

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Technologies & Sécurité Alimentaire

ANSeS et IA : L'Innovation Technologique au Cœur de la Surveillance Animale pour une Sécurité Alimentaire Renforcée

Publié le 18 octobre 2025

L'ANSeS innove en matière de surveillance épidémiologique animale. Découvrez comment l'intégration de l'intelligence artificielle pour la détection précoce d'anomalies dans les données de maladies animales renforce la chaîne de sécurité alimentaire. Cet article explore l'importance de ces avancées technologiques pour prévenir les risques sanitaires, assurer la qualité des produits bruts et protéger la santé publique, avec des répercussions positives pour les professionnels de la restauration et l'application des principes HACCP.

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Actualité

Virus West Nile et Intelligence Artificielle : Les Méthodes de l'Anses pour une Prévention des Risques Sanitaires inspirante

Publié le 18 octobre 2025

L'Anses lance un projet novateur de cartographie du risque West Nile Virus en Europe, s'appuyant sur des méthodes de machine learning. Cette initiative, révélée par une offre de stage, illustre une approche proactive et data-driven de la santé publique. Bien que le Virus West Nile ne soit pas une maladie d'origine alimentaire, les principes de surveillance épidémiologique et de gestion prédictive des risques développés par l'Anses offrent des perspectives précieuses pour renforcer la sécurité alimentaire, l'hygiène et les protocoles HACCP dans la restauration, en soulignant l'importance d'une veille sanitaire constante et l'application de méthodologies rigoureuses.

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Règlementation

Phytopharmacovigilance : 10 ans de surveillance pour une sécurité alimentaire renforcée en restauration

Publié le 18 octobre 2025

Découvrez comment la phytopharmacovigilance, un système unique en France géré par l'ANSES, veille sur la sécurité de nos assiettes. Cet article explore les 10 ans de surveillance des produits phytopharmaceutiques et leur impact indirect mais crucial sur l'approvisionnement des professionnels de la restauration, garantissant des matières premières plus sûres et renforçant la confiance des consommateurs. Un pilier essentiel de la sécurité alimentaire.

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