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Conseils, astuces et nouvelles du monde de la restauration.

Actualité

Rappel produit : Les confitures de lait Le Comptoir de Mathilde retirées du marché pour risque de moisissures

Publié le 2 décembre 2025

Un rappel de grande envergure concerne plusieurs références de confitures de lait de la marque Le Comptoir de Mathilde, distribuées entre le 23 août et le 12 octobre 2023. En cause : un risque de développement de moisissures, susceptible d'altérer la qualité organoleptique et de présenter des dangers pour la santé des consommateurs via la présence potentielle de mycotoxines. Les professionnels de la restauration et les particuliers sont invités à ne plus consommer ces produits et à les retourner pour remboursement.

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Actualité

L'ANSES : Comprendre l'Impact de la Recherche Scientifique sur la Sécurité Alimentaire et l'Hygiène en Restauration

Publié le 2 décembre 2025

L'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (ANSES) est une institution clé en France, dont l'expertise scientifique est fondamentale pour la sécurité alimentaire. Au-delà des études directes sur l'hygiène en restauration, ses recherches englobent des domaines variés, comme l'écologie agricole. Cet article explore comment l'approche globale de l'ANSES, même à travers des projets sur la biodiversité, contribue indirectement mais substantiellement à des pratiques plus sûres, renforçant les bases du HACCP et des bonnes pratiques d'hygiène pour les professionnels du secteur.

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Actualité Réglementation Sécurité Alimentaire

ANSES : Délégation de Signature, un Gage de Continuité pour la Sécurité Alimentaire et la Recherche

Publié le 17 novembre 2025

Une décision administrative interne à l'ANSES, portant sur une délégation de signature au sein du pôle « Recherche et Référence », assure la continuité des opérations essentielles. Cet acte souligne l'engagement de l'Agence à maintenir un haut niveau d'expertise scientifique et de soutien réglementaire, même en période de transition directoriale. Pour les professionnels de la restauration, cela garantit la stabilité et la fiabilité des fondations scientifiques des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

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Actualité

Actualité Réglementaire : L'ANSES Statut sur un Changement Mineur pour le Phytopharmaceutique LEIMAY

Publié le 6 novembre 2025

L'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (ANSES) a récemment pris une décision concernant le produit phytopharmaceutique LEIMAY. Il s'agit d'un changement de composition jugé non significatif et mineur, lié à l'utilisation d'un nouveau support pour son actif, le Lambda-cyhalothrine. Cette annonce souligne l'importance de la vigilance réglementaire pour la sécurité de la chaîne alimentaire, un aspect crucial pour les professionnels de la restauration et l'hygiène alimentaire.

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Sécurité Alimentaire

Rappel Produit : Rôti Cuit (Marque LEGAILLARD) – Comprendre les Risques de la Listeriose et Agir

Publié le 23 octobre 2025

Un rappel de rôti cuit traditionnel de la marque LEGAILLARD a été émis suite à la détection de Listeria monocytogenes. Cet article pédagogique détaille les dangers de la listeriose, les spécificités du produit rappelé et l'importance cruciale des mesures d'hygiène et du plan HACCP en restauration pour prévenir les contaminations alimentaires et garantir la sécurité des consommateurs.

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Actualité

Fermetures Administratives : L'Hygiène Alimentaire au Cœur des Contrôles en Seine-Saint-Denis

Publié le 18 octobre 2025

Deux restaurants de Seine-Saint-Denis ont fait l'objet d'une fermeture administrative d'urgence suite à des manquements graves aux règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Cet événement souligne l'importance cruciale du respect des normes HACCP et des bonnes pratiques en restauration. Les contrôles préfectoraux sont intensifiés pour garantir la santé publique, rappelant aux professionnels les conséquences d'un non-respect des réglementations sanitaires. Une vigilance constante est indispensable pour éviter de telles situations et maintenir la confiance des consommateurs.

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Technologies & Sécurité Alimentaire

ANSeS et IA : L'Innovation Technologique au Cœur de la Surveillance Animale pour une Sécurité Alimentaire Renforcée

Publié le 18 octobre 2025

L'ANSeS innove en matière de surveillance épidémiologique animale. Découvrez comment l'intégration de l'intelligence artificielle pour la détection précoce d'anomalies dans les données de maladies animales renforce la chaîne de sécurité alimentaire. Cet article explore l'importance de ces avancées technologiques pour prévenir les risques sanitaires, assurer la qualité des produits bruts et protéger la santé publique, avec des répercussions positives pour les professionnels de la restauration et l'application des principes HACCP.

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