Alerte Listeria monocytogenes dans des Produits Surgelés : Enjeux et Prévention en Restauration Professionnelle
Publié le 15 novembre 2025
Un récent rappel interne de produits surgelés en raison de la présence de Listeria monocytogenes met en lumière les défis de la sécurité alimentaire en restauration. Cet article détaille les risques de Listeria dans les cuisines professionnelles, insiste sur les principes HACCP, l'hygiène stricte et les bonnes pratiques essentielles pour prévenir la contamination croisée et garantir la sécurité des consommateurs.