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Conseils, astuces et nouvelles du monde de la restauration.

Actualité

Rappel produit : Les confitures de lait Le Comptoir de Mathilde retirées du marché pour risque de moisissures

Publié le 2 décembre 2025

Un rappel de grande envergure concerne plusieurs références de confitures de lait de la marque Le Comptoir de Mathilde, distribuées entre le 23 août et le 12 octobre 2023. En cause : un risque de développement de moisissures, susceptible d'altérer la qualité organoleptique et de présenter des dangers pour la santé des consommateurs via la présence potentielle de mycotoxines. Les professionnels de la restauration et les particuliers sont invités à ne plus consommer ces produits et à les retourner pour remboursement.

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Actualité Sécurité Alimentaire

Alerte Sécurité Alimentaire : Rappel de Tapenade d'Olives Vertes Délice d'Initié pour Moisissures

Publié le 23 novembre 2025

Une alerte de sécurité alimentaire majeure a été émise concernant la Tapenade d'olives vertes 90g de la marque Délice d'Initié (GTIN 3560070908560, lot L211516, DLC 25/08/2021). Le produit est rappelé en raison d'un développement de moisissures, présentant un risque potentiel pour la santé des consommateurs. Il est impératif de ne pas consommer ce produit et de le rapporter au point de vente (Auchan) pour obtenir un remboursement. Cet incident souligne l'importance cruciale des protocoles HACCP et d'une vigilance constante en restauration pour la protection du consommateur.

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Actualité Sécurité Alimentaire Hygiène

Autorisation ANSEs du PINTRAY : Ce que les Traitements Post-Récolte des Agrumes Impliquent pour l'Hygiène en Restauration

Publié le 24 octobre 2025

L'ANSEs a autorisé le PINTRAY, un produit phytopharmaceutique générique à base d'Imazalil, destiné à protéger les agrumes des moisissures post-récolte. Cette décision souligne l'importance des traitements appliqués aux fruits avant leur arrivée en cuisine. Pour les professionnels de la restauration, comprendre l'usage de substances comme l'Imazalil et les Limites Maximales de Résidus (LMR) est essentiel pour garantir la <strong>sécurité alimentaire</strong>, le respect des normes d'<strong>hygiène</strong> et la traçabilité. Cet article décrypte les implications de cette autorisation pour vos pratiques quotidiennes.

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