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Conseils, astuces et nouvelles du monde de la restauration.

Actualité

Label National Anti-Gaspillage Alimentaire : Les Candidatures Sont Ouvertes pour la Restauration Collective

Publié le 6 décembre 2025

Le Label National Anti-Gaspillage Alimentaire lance sa période de candidatures à partir de décembre 2025, marquant une étape clé pour la restauration collective. Ce dispositif officiel, soutenu par l'ADEME et le Ministère de l'Agriculture, vise à reconnaître et valoriser les établissements exemplaires dans leur lutte contre le gaspillage alimentaire. Une opportunité unique pour les cantines scolaires, hôpitaux, EHPADs et entreprises d'affirmer leur engagement en faveur d'une alimentation durable, d'optimiser leurs coûts et d'inspirer les meilleures pratiques en matière de gestion des denrées.

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Actualité

La Résidence Le Menhir distinguée : Le label Terroir d'Île-de-France pour un engagement local et durable en EHPAD

Publié le 2 décembre 2025

La Résidence Le Menhir, EHPAD à Gargenville (Yvelines), a été honorée du prestigieux label "Terroir d’Île-de-France" par la Chambre d’Agriculture d’Île-de-France. Cette distinction salue son engagement exemplaire pour une restauration collective axée sur les <strong>produits locaux</strong>, de saison et de qualité. L'établissement met en avant une démarche proactive de <strong>développement durable</strong>, incluant la <strong>lutte contre le gaspillage alimentaire</strong>, la <strong>traçabilité</strong> des approvisionnements et l'enrichissement de l'expérience culinaire pour ses résidents, marquant une étape clé vers une alimentation saine et responsable en milieu gérontologique.

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Restauration Collective

Restauration Collective : Comment Sébastien Maillet Réconcilie Plaisir des Convives, EGalim et Engagement Local

Publié le 25 octobre 2025

Découvrez l'approche innovante de Sébastien Maillet, chef en restauration collective au collège d'Arcis-sur-Aube. Il prouve qu'il est possible de conjuguer les exigences de la loi EGalim, la lutte contre le gaspillage, le 'fait maison' et les partenariats locaux, tout en plaçant le plaisir et la convivialité des jeunes convives au cœur de son projet. Un modèle inspirant pour allier qualité, hygiène et satisfaction en cuisine collective.

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