Les articles FoodTrackManager

Conseils, astuces et nouvelles du monde de la restauration.

Actualité Gastronomie Durable

Tabata Mey : une promotion au Mérite Agricole qui souligne l'excellence et l'engagement durable en restauration

Publié le 28 novembre 2025

Tabata Mey, cheffe du restaurant lyonnais Les Apothicaires, a été promue Officier de l'Ordre du Mérite Agricole. Cette prestigieuse distinction salue son engagement exceptionnel pour une gastronomie durable, le sourcing local, la valorisation des produits de saison et la lutte active contre le gaspillage alimentaire. Une reconnaissance qui résonne avec les valeurs de qualité, de responsabilité et de traçabilité essentielles dans la restauration professionnelle et la sécurité alimentaire.

Lire la suite
Actualité

Ardy Ferguson, Talent Français, Remporte le S.Pellegrino Young Chef Academy Award France

Publié le 1 novembre 2025

Ardy Ferguson, chef de partie chez Nhome à Évry-Courcouronnes, a été couronné lauréat France du S.Pellegrino Young Chef Academy Award 2024. Sa création, un Pithiviers de canard, potimarron et dattes, a séduit le jury. Ce concours prestigieux valorise les jeunes talents culinaires et promeut une gastronomie durable et socialement responsable. Ardy Ferguson représentera la France lors de la grande finale internationale à Milan.

Lire la suite
Actualité Culinaire & Durabilité

Olivier Nasti lauréat du Prix « Tous les goûts ont une histoire » : Excellence et engagement pour le gibier

Publié le 23 octobre 2025

Le Chef Olivier Nasti, Meilleur Ouvrier de France et doublement étoilé, a reçu le prix « Tous les goûts ont une histoire » pour son ouvrage « Cuisinier chasseur ». Cette distinction valorise une cuisine respectueuse de la nature et du gibier, soulignant l'importance de la traçabilité et des bonnes pratiques. L'article explore comment cette philosophie s'aligne avec les exigences d'hygiène et de sécurité alimentaire, offrant un modèle de gastronomie durable et responsable.

Lire la suite