Les articles FoodTrackManager

Conseils, astuces et nouvelles du monde de la restauration.

Actualité Restauration Collective Développement Durable

Un Plus Bio : Initiatives Clés pour une Restauration Collective Engagée et Durable

Publié le 31 octobre 2025

Découvrez les actions phares d'Un Plus Bio, acteur majeur de l'alimentation durable : une tribune appelant à des politiques plus ambitieuses, un voyage d'étude en Bretagne sur l'approvisionnement bio et local, et un colloque dédié à la transformation agricole et alimentaire via la restauration collective. Cet article explore comment ces initiatives façonnent l'avenir de la restauration, en mettant l'accent sur l'importance du bio, des filières courtes et des pratiques responsables pour une meilleure qualité et traçabilité alimentaire.

Lire la suite
Actualité

Le Crous de Nantes : Pionnier d'une Restauration Collective Saine et Engagée

Publié le 25 octobre 2025

Le Crous de Nantes se positionne comme un acteur majeur de la restauration collective durable et saine, en renforçant son engagement pour une alimentation de qualité accessible aux étudiants. L'institution privilégie les produits frais, locaux et de saison, tout en luttant activement contre le gaspillage alimentaire. Avec l'objectif ambitieux d'atteindre 70% de produits durables d'ici 2027 et l'obtention du label « Mon Restau Responsable », le Crous de Nantes illustre un modèle inspirant en matière de sécurité alimentaire, d'hygiène et de responsabilité environnementale pour le secteur.

Lire la suite
Actualité Restauration Collective Sécurité Alimentaire

Elior Inaugure une Cuisine Centrale de Pointe à Brétigny-sur-Orge : Innovation, Sécurité Alimentaire et Développement Durable

Publié le 25 octobre 2025

Elior a récemment inauguré sa nouvelle cuisine centrale high-tech à Brétigny-sur-Orge, un investissement de 20 millions d'euros. Conçue pour produire jusqu'à 35 000 repas par jour, cette installation de 6 000 m² vise à renforcer l'excellence culinaire et la **sécurité alimentaire** en Île-de-France. Mettant l'accent sur les **filières courtes**, l'absence d'additifs artificiels, et une forte automatisation, elle intègre également des pratiques de **développement durable** avancées. Ce projet stratégique crée 100 emplois et souligne l'engagement d'Elior pour le "mieux manger" et une **hygiène** irréprochable dans la **restauration collective**.

Lire la suite