Les articles FoodTrackManager

Conseils, astuces et nouvelles du monde de la restauration.

Actualité de la Restauration Qualité & Hygiène Alimentaire

Michele Donvito : Nouveau Chef Exécutif à La Mirande, un Engagement pour l'Excellence et la Qualité Alimentaire

Publié le 25 décembre 2025

À partir de juillet 2024, Michele Donvito, chef italien de 32 ans au parcours prestigieux, prend les rênes des cuisines de La Mirande à Avignon. Fort d'une expérience forgée dans de multiples établissements étoilés, Donvito promet une cuisine classique et raffinée, axée sur la sincérité des produits et le respect des saveurs. Son arrivée marque une nouvelle ère pour l'hôtel historique, où l'excellence culinaire s'accompagne naturellement d'un engagement rigoureux envers l'hygiène et la sécurité alimentaire, piliers des établissements de haute gastronomie.

Lire la suite
Actualité Restauration Gastronomique

Michele Donvito prend les rênes des cuisines de La Mirande à Avignon : Une Nouvelle Ère Gastronomique

Publié le 24 décembre 2025

Le célèbre hôtel-restaurant La Mirande à Avignon annonce l'arrivée de Michele Donvito comme nouveau Chef Exécutif à partir de janvier 2026. Fort d'une expérience prestigieuse dans des établissements étoilés, Donvito est prêt à réinventer l'expérience culinaire avec une cuisine intuitive, sensible et profondément ancrée dans le terroir méditerranéen. Cette nomination promet une ère de haute gastronomie, où l'accent sera mis sur la qualité des produits locaux et des pratiques culinaires d'excellence, essentielles à la sécurité alimentaire.

Lire la suite
Bonnes Pratiques

Yannick Hochet : L'Exigence d'un Grand Chef, Pilier de la Sécurité Alimentaire au Royal La Baule

Publié le 31 octobre 2025

Découvrez le profil de Yannick Hochet, Chef Exécutif de l'Hôtel Barrière Le Royal La Baule. Cet article explore comment sa philosophie d'excellence, sa gestion rigoureuse d'une brigade de 45-50 personnes et son engagement envers des produits de haute qualité sont des fondements essentiels pour garantir non seulement une expérience culinaire exceptionnelle, mais aussi des standards irréprochables en matière de sécurité alimentaire et d'hygiène en restauration de luxe. Son leadership exemplaire assure une conformité constante aux bonnes pratiques, pilier d'une gastronomie saine et réussie.

Lire la suite
Actualité Restauration Collective

Frédéric Simonin Nommé Chef Exécutif : Une Stratégie Culinaire Renforcée pour Elior Group

Publié le 18 octobre 2025

Elior Group, acteur majeur de la restauration collective, annonce la nomination de Frédéric Simonin, chef étoilé, au poste de Chef Exécutif. À compter du 13 octobre 2025, il aura pour mission de piloter la stratégie culinaire du groupe, de développer des concepts innovants et de promouvoir l'excellence gastronomique, en mettant l'accent sur la qualité des produits, l'alimentation saine et le développement durable. Cette nomination stratégique vise à renforcer l'offre et l'image culinaire d'Elior face aux enjeux actuels de la restauration.

Lire la suite