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Conseils, astuces et nouvelles du monde de la restauration.

Actualité

4e Forum des Restaurations Collectives à Agecotel : Décryptage des Enjeux Majeurs pour la Filière

Publié le 20 janvier 2026

Le 4e Forum des Restaurations Collectives, organisé lors du salon Agecotel à Nice, a réuni les professionnels du secteur pour aborder les défis cruciaux de l'alimentation collective. Cet événement annuel a mis en lumière des thématiques essentielles telles que la lutte contre le gaspillage alimentaire, l'approvisionnement durable, la nutrition, la gestion RH et la digitalisation. Une occasion unique d'échanger sur les innovations et les bonnes pratiques pour une restauration collective plus performante et responsable, en accord avec les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

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Actualité Restauration Collective Événement

Les Rencontres Franciliennes : Un Forum Essentiel pour la Restauration Collective en Île-de-France

Publié le 6 janvier 2026

Le 5 février 2026, l'Espace Jean Monnet à Rungis accueillera les Rencontres franciliennes de la restauration collective. Cet événement majeur, organisé par le Comité des Rencontres et la DRIEAT Île-de-France, réunira les professionnels du secteur. Au programme : échanges d'expériences, débats sur les enjeux cruciaux comme la sécurité alimentaire, l'approvisionnement durable, la lutte contre le gaspillage et l'équilibre nutritionnel. Conférences, ateliers et un espace exposants offriront des solutions innovantes et des bonnes pratiques pour l'avenir de la restauration collective.

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Développement Durable

Sustainable Chef Challenge de Sodexo : L'Innovation Culinaire au Service de la Durabilité en Restauration Collective

Publié le 27 décembre 2025

Neuf chefs talentueux sont en lice pour la finale du Sustainable Chef Challenge de Sodexo. Cet événement phare met en lumière l'importance de l'innovation culinaire et des pratiques durables au sein de la restauration collective. Axé sur l'approvisionnement responsable, la réduction du gaspillage et la promotion d'une alimentation saine, le concours illustre l'engagement de Sodexo à façonner l'avenir de l'assiette, en intégrant les enjeux environnementaux et sociaux, tout en garantissant des standards élevés de sécurité alimentaire.

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Tendances Culinaires

Le Chocolat en Restauration Collective : Entre Tradition, Bienfaits et Innovation Durable

Publié le 6 décembre 2025

Découvrez le chocolat, un ingrédient emblématique et polyvalent, essentiel pour la restauration collective, notamment lors des fêtes. Cet article explore son histoire fascinante, ses bienfaits nutritionnels, les tendances d'innovation culinaire et l'importance d'un approvisionnement responsable. Idéal pour optimiser vos menus, le chocolat allie plaisir gustatif et engagement éthique, répondant aux attentes des convives et aux défis de la gastronomie moderne.

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Ingrédients

Le Chocolat en Restauration : Histoire, Bienfaits et Maîtrise pour des Fêtes Réussies

Publié le 5 décembre 2025

Symbole incontournable des fêtes de fin d'année, le chocolat représente bien plus qu'une simple gourmandise en restauration professionnelle. Cet article pédagogique explore l'histoire fascinante du chocolat, de ses origines ancestrales à son statut actuel d'ingrédient phare. Nous examinerons ses bienfaits potentiels, la diversité de ses variétés, et l'importance cruciale d'une sélection rigoureuse et d'une conservation adaptée. Apprenez à sublimer ce trésor gourmand dans vos menus, en intégrant les principes d'approvisionnement responsable et de gestion qualité pour des célébrations mémorables.

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Actualité

Plantin Renforce la Trufficulture Française : Stratégie et Impact pour la Restauration

Publié le 26 novembre 2025

Plantin, acteur majeur de la truffe, déploie une stratégie ambitieuse dans le Sud-Ouest pour revitaliser la trufficulture française. Cette démarche proactive, axée sur la recherche, le soutien aux producteurs et la garantie de la traçabilité, vise à assurer un approvisionnement de haute qualité en truffes noires (Tuber melanosporum) pour la restauration professionnelle, face aux défis climatiques et à la concurrence internationale.

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Actualité

Les Rencontres du Havre : "Tous en cuisine !" met en lumière la Sécurité Alimentaire et l'HACCP en Restauration

Publié le 22 novembre 2025

La 10e édition des Rencontres du Havre sur les séries a placé le thème « Tous en cuisine ! » au centre des discussions. Au-delà de l'univers fictif, l'événement a exploré les défis réels des professionnels de la restauration, en insistant sur la cruciale <strong>sécurité alimentaire</strong>, les protocoles <strong>HACCP</strong>, l'<strong>hygiène</strong>, le <strong>sourcing durable</strong> et la gestion d'équipe. Une initiative pertinente pour renforcer les bonnes pratiques du secteur.

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