Cuisine Géorgienne en Restauration : Enjeux d'Hygiène et Sécurité Alimentaire
Publié le 22 novembre 2025
L'introduction de cuisines du monde, comme la riche gastronomie géorgienne présentée dans « La Géorgie en 71 recettes », demande une vigilance accrue en matière de sécurité alimentaire. Cet article explore les défis d'hygiène, de traçabilité et de conformité HACCP que les restaurateurs doivent maîtriser pour offrir des saveurs exotiques en toute sécurité, soulignant l'importance d'adapter les procédures et de former le personnel face à la diversité culinaire.