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Conseils, astuces et nouvelles du monde de la restauration.

Actualité

Trophée Culinaire Exp'Hôtel Aquitaine : Quand l'Excellence Gastronomique Rencontre les Standards d'Hygiène

Publié le 18 novembre 2025

Le Salon Exp'Hôtel de Bordeaux lance le "Trophée Culinaire Exp'Hôtel Aquitaine", un nouveau concours de haute gastronomie dédié aux jeunes chefs professionnels de Nouvelle-Aquitaine. Cet événement mettra en lumière leur créativité et leur maîtrise technique, tout en soulignant l'importance cruciale de l'organisation et de l'hygiène en cuisine, des piliers essentiels de la sécurité alimentaire. Une initiative qui valorise les talents de demain et l'excellence des produits régionaux.

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Actualité

Innovation et Terroir : Le Crous de Poitiers Sacré Champion en Nouvelle-Aquitaine

Publié le 27 octobre 2025

Le Crous de Poitiers a brillamment remporté le Trophée Culinaire Nouvelle-Aquitaine avec son 'Burger Créatif', une recette innovante valorisant les <strong>produits locaux</strong>. Cet article explore le succès de cette équipe, soulignant l'importance de la <strong>créativité</strong>, du <strong>travail d'équipe</strong> et des standards élevés en <strong>hygiène alimentaire</strong> au sein de la <strong>restauration collective</strong>. Une victoire qui les propulse vers la finale nationale, illustrant l'excellence et l'engagement du Crous en matière de qualité et de <strong>sécurité alimentaire</strong>.

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Restauration Collective Développement Durable Actualité

Le Crous de Poitiers : l'excellence durable récompensée en restauration collective

Publié le 26 octobre 2025

Le Crous de Poitiers a décroché le prestigieux Trophée Restauration collective et Durabilité en Nouvelle-Aquitaine, affirmant son rôle de pionnier dans l'adoption de pratiques alimentaires responsables. Cette distinction salue son engagement sans faille en faveur des circuits courts, des produits biologiques, de la lutte contre le gaspillage alimentaire et du soutien aux producteurs locaux. Un modèle de réussite pour le secteur, désormais en route vers la finale nationale.

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Actualité Professionnelle

L'Excellence Culinaire en Nouvelle-Aquitaine : Un Regard sur les Standards Professionnels et l'Avenir de la Gastronomie

Publié le 24 octobre 2025

La récente réunion des chefs de Nouvelle-Aquitaine au Pressoir d'Argent, organisée par la famille Grolière et les Disciples d'Escoffier International, a mis en lumière l'engagement de la profession envers la transmission du savoir-faire, la valorisation des produits locaux et la formation des jeunes talents. Cet événement souligne l'importance des standards élevés en gastronomie, intégrant naturellement les principes de sécurité alimentaire et d'hygiène essentiels à une cuisine d'exception et durable. Une rencontre placée sous le signe du partage et de l'avenir de la restauration.

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Actualité Bonnes Pratiques Hygiène

Chefs de Nouvelle-Aquitaine : L'Excellence Culinaire au Service d'une Restauration Sûre et Innovante

Publié le 23 octobre 2025

La réunion des chefs de Nouvelle-Aquitaine au prestigieux Pressoir d’Argent de Gordon Ramsay a été un moment clé pour la gastronomie régionale. Cet article explore comment, au-delà des échanges culinaires, de tels événements renforcent l'engagement des professionnels envers les plus hauts standards de <strong>sécurité alimentaire</strong> et d'<strong>hygiène</strong>. Ils soulignent l'importance de la formation continue et des <strong>bonnes pratiques</strong> pour garantir une restauration d'exception, fiable et respectueuse des consommateurs.

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