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Conseils, astuces et nouvelles du monde de la restauration.

Actualité Restauration Collective Développement Durable

Emilie Bonhomme : La Recette Gagnante du Trophée Toque Verte pour une Restauration Collective Engagée

Publié le 23 novembre 2025

Emilie Bonhomme, cuisinière au collège Saint-Exupéry, a brillamment remporté le Trophée Toque Verte lors d'EquipHotel. Cette compétition, organisée par Restau’Co, met en lumière les talents de la restauration collective engagés pour une alimentation saine, durable et responsable. Son plat végétarien "Gourmandise d’Automne" a séduit le jury présidé par le Chef Glenn Viel, symbolisant un pas de plus vers la transformation des cantines scolaires.

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Actualité culinaire Compétition gastronomique Restauration

Maxence Baruffaldi : L'Étoile Montante de la Gastronomie Française au Bocuse d'Or 2025

Publié le 24 octobre 2025

Maxence Baruffaldi, chef de partie au prestigieux Flocons de Sel, a remporté le Bocuse d'Or France 2025 lors du Salon EquipHotel. Sa victoire lui ouvre les portes du Bocuse d'Or Europe 2026. Cet article explore les défis culinaires relevés, l'exigence des épreuves et l'importance de la précision et de l'hygiène dans ces compétitions d'élite, essentielles à la <strong>restauration de haut niveau</strong>.

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Actualité

Maxence Baruffaldi, lauréat du Bocuse d'Or France 2025 : l'excellence culinaire à l'épreuve de l'exigence

Publié le 23 octobre 2025

Maxence Baruffaldi, chef de l'Hôtel du Castellet, a remporté le prestigieux Bocuse d'Or France 2025. Sa victoire, saluée par un jury d'exception, le propulse vers la sélection européenne et la grande finale internationale. Cet article explore la compétition, ses défis techniques et l'engagement constant envers la qualité et la maîtrise, reflets des standards élevés de la gastronomie française qui sont indissociables de l'hygiène et de la sécurité alimentaire.

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