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Actualité

Rappel Produit : Figues Séchées Lerida Contaminées aux Mycotoxines (DON et NIV) chez Auchan

Publié le 17 janvier 2026

Un rappel national concerne des figues séchées Lerida (500g, sans marque, GTIN 3265980004515) distribuées par Auchan. Les lots L362240901, L362240902, L362240903, DDM 31/10/2024, contiennent des niveaux excessifs de mycotoxines (Dioxynivalénol et Nivalénol), pouvant entraîner vomissements et maux de tête. Les produits ont été commercialisés entre le 01/10/2023 et le 22/03/2024. Les consommateurs sont invités à ne pas les consommer et à les rapporter en magasin pour un remboursement. Cet événement souligne l'impératif de la vigilance en matière de sécurité alimentaire.

Actualité

Rappel Urgent : Listeria Détectée dans des Cordons Bleus de Poulet U – Risques et Prévention en Restauration

Publié le 6 janvier 2026

Un rappel de produit majeur concerne des cordons bleus de poulet de la marque U (formats x2 et x4) suite à la détection de *Listeria monocytogenes*. Ce micro-organisme est responsable de la listériose, une infection grave. L'article détaille les lots concernés, les risques sanitaires encourus, et les mesures immédiates pour les consommateurs et les professionnels de la restauration. Il souligne l'impératif de respecter les protocoles d'hygiène et de traçabilité pour garantir la sécurité alimentaire et prévenir de telles contaminations.

Actualité de la Restauration Qualité & Hygiène Alimentaire

Michele Donvito : Nouveau Chef Exécutif à La Mirande, un Engagement pour l'Excellence et la Qualité Alimentaire

Publié le 25 décembre 2025

À partir de juillet 2024, Michele Donvito, chef italien de 32 ans au parcours prestigieux, prend les rênes des cuisines de La Mirande à Avignon. Fort d'une expérience forgée dans de multiples établissements étoilés, Donvito promet une cuisine classique et raffinée, axée sur la sincérité des produits et le respect des saveurs. Son arrivée marque une nouvelle ère pour l'hôtel historique, où l'excellence culinaire s'accompagne naturellement d'un engagement rigoureux envers l'hygiène et la sécurité alimentaire, piliers des établissements de haute gastronomie.

Actualité Restauration Gastronomique

Michele Donvito prend les rênes des cuisines de La Mirande à Avignon : Une Nouvelle Ère Gastronomique

Publié le 24 décembre 2025

Le célèbre hôtel-restaurant La Mirande à Avignon annonce l'arrivée de Michele Donvito comme nouveau Chef Exécutif à partir de janvier 2026. Fort d'une expérience prestigieuse dans des établissements étoilés, Donvito est prêt à réinventer l'expérience culinaire avec une cuisine intuitive, sensible et profondément ancrée dans le terroir méditerranéen. Cette nomination promet une ère de haute gastronomie, où l'accent sera mis sur la qualité des produits locaux et des pratiques culinaires d'excellence, essentielles à la sécurité alimentaire.

Actualité

Michele Donvito à La Mirande : Un Nouveau Chapitre Sous le Signe de l'Excellence Culinaire et Sanitaire

Publié le 24 décembre 2025

La Mirande à Avignon accueille Michele Donvito comme nouveau chef. Fort d'une expérience internationale et d'une philosophie culinaire axée sur les produits locaux et la finesse, son arrivée marque un moment clé. Cet article explore les implications de cette nomination sur la gestion des standards d'hygiène et de sécurité alimentaire, essentiels à la haute gastronomie, soulignant l'importance de la traçabilité et des bonnes pratiques.

Actualité

Alerte Sécurité : Rappel de Cirés Enfants Okaïdi en Raison d'un Risque d'Étranglement

Publié le 21 décembre 2025

Okaïdi procède au rappel de plusieurs modèles de cirés déperlants pour enfants en raison d'un risque d'étranglement lié à la présence d'un cordon de serrage au niveau du col et de la capuche. Les parents sont invités à ne plus utiliser ces vêtements et à les rapporter en magasin pour un remboursement. Cette mesure préventive souligne l'importance des normes de sécurité pour les produits destinés aux enfants et la vigilance constante requise pour protéger nos plus jeunes.

Actualité Réglementation Sécurité Alimentaire

Rappel Produit : Amaretti Morbidi Almond Grondona – Alerte aux Sulfites Non Déclarés

Publié le 7 décembre 2025

Un rappel de produit concerne actuellement les Amaretti Morbidi Almond de la marque Grondona (sachets de 175g). La présence de sulfites, un allergène majeur, n'a pas été déclarée sur l'étiquetage, posant un risque sérieux pour les personnes sensibles. Les consommateurs sont invités à ne pas consommer les lots concernés (L23204, L23249) et à les rapporter en magasin pour remboursement. Cette alerte souligne l'importance cruciale de l'étiquetage précis et de la vigilance en matière de sécurité alimentaire, particulièrement pour les professionnels de la restauration.

Actualité

Révolutionner la Restauration : Comment l'IA de Lightspeed Optimise Gestion et Opérations

Publié le 28 novembre 2025

Découvrez les innovations de Lightspeed, intégrant l'Intelligence Artificielle pour transformer la gestion des restaurants. Grâce à Lightspeed Analytics AI et Lightspeed Assistant, les restaurateurs peuvent désormais analyser des données complexes, optimiser leurs opérations, anticiper les tendances et améliorer la rentabilité. Cette avancée technologique offre des outils précieux pour faire face aux défis actuels du secteur et prendre des décisions éclairées, allant de la gestion des stocks à l'optimisation des menus et des plannings.

Actualité

Célébration : Le Cordon Bleu Fête 130 Ans d'Excellence Culinaire et son Impact sur la Restauration Mondiale

Publié le 12 novembre 2025

Le Cordon Bleu, institution emblématique de la gastronomie française, marque ses 130 ans d'histoire par la publication d'une bande dessinée intitulée "Le Cordon Bleu, 130 ans d'excellence culinaire". Ce recueil illustré retrace le parcours de cette école mondialement reconnue, son influence sur la formation des chefs et la promotion de l'art culinaire français à travers le globe, soulignant son rôle fondamental dans l'établissement des standards professionnels en restauration.

Actualité

Hong Kong à la Carte : Un Plongée Authentique dans la Gastronomie Hongkongaise

Publié le 31 octobre 2025

Découvrez « Hong Kong à la carte », l'ouvrage essentiel de Davina Chang et Ada Deschanel qui révèle la richesse et la diversité de la cuisine hongkongaise. Ce guide culinaire propose 80 recettes authentiques, 20 adresses incontournables et des portraits de professionnels, offrant une perspective unique sur la scène gastronomique de Hong Kong. Idéal pour les chefs et les restaurateurs en quête d'inspiration et d'authenticité, ce livre est une véritable invitation au voyage culinaire.

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